大灣仔的大排檔　人情味是主打

（大公文匯網記者 胡若璋）經歷了手忙腳亂的試營業，五位大灣仔經營的港風特色大排檔是否漸入佳境了呢？第二期節目，五位哥哥面對正式開業挑戰，不僅特意「拜師」學習新菜品還遵循大灣區本地習俗，五個人還親自來了一段醒獅表演，為開業助興。

五位哥哥打開大門集體給獅頭「點睛」，討得鴻運當頭、龍馬精神和大吉大利的美好寓意。張智霖扎馬步寫下大排檔新口號：大灣仔有粥吃粥，大排檔有飯吃飯；舞獅能手陳小春，手拿鼓槌一邊吆喝還能一邊掌控舞獅節奏。其餘哥哥們扮演兩頭獅子，一人舞頭，一人舞尾，活靈活現中，大灣仔們配合默契不減。

無規矩不成方圓。據說，為了更好地經營大排檔，大灣仔們還誠意「上交手機」。在推舉店長環節，哥哥們也是將民主進行到底，選取抽籤方式確定輪班店長。作為大排檔內唯一指定大廚，laughing哥謝天華再度「幸運」當選，面對貧瘠的菜品和複雜的營業流程，身兼數職的天華哥提議全員外出「學藝」，爭取每個人學會一道粵式風味菜。

陳小春和林曉峰組隊，卻是腦子比手學得快。「師傅領進門，修行靠他們」，陳小春牢記步驟，卻卡在了第一步切魚上。不過，最後出品的鹹魚頭豆腐湯也讓他成功偷師「媽媽的味道」。林曉峰學做的椒鹽皮皮蝦，為了還原出有鑊氣的港式風味，在高溫油炸、火候拿捏中不斷習得經驗。

大灣仔們順利出師，食客是否買單？記者打探到，大灣仔們有的憑藉好口才為菜品「繡花」，開啟花式營銷模式，有的「連捧帶吹」的讓客人吃得心滿意足。美食之外，大灣仔五人組的友誼，也讓不少食客艷羨。其中，有兩位廣漂多年的香港食客也分享了當下大灣區的發展機遇。

人情味，目前看來，依然是大灣仔開大排檔裏的主打。