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大灣仔的大排檔 人情味是主打

大灣仔舞獅慶開業。

(大公文匯網記者 胡若璋)經歷了手忙腳亂的試營業,五位大灣仔經營的港風特色大排檔是否漸入佳境了呢?第二期節目,五位哥哥面對正式開業挑戰,不僅特意「拜師」學習新菜品還遵循大灣區本地習俗,五個人還親自來了一段醒獅表演,為開業助興。

五位哥哥打開大門集體給獅頭「點睛」,討得鴻運當頭、龍馬精神和大吉大利的美好寓意。張智霖扎馬步寫下大排檔新口號:大灣仔有粥吃粥,大排檔有飯吃飯;舞獅能手陳小春,手拿鼓槌一邊吆喝還能一邊掌控舞獅節奏。其餘哥哥們扮演兩頭獅子,一人舞頭,一人舞尾,活靈活現中,大灣仔們配合默契不減。

大灣仔的大排檔主打人情味美食。

無規矩不成方圓。據說,為了更好地經營大排檔,大灣仔們還誠意「上交手機」。在推舉店長環節,哥哥們也是將民主進行到底,選取抽籤方式確定輪班店長。作為大排檔內唯一指定大廚,laughing哥謝天華再度「幸運」當選,面對貧瘠的菜品和複雜的營業流程,身兼數職的天華哥提議全員外出「學藝」,爭取每個人學會一道粵式風味菜。

陳小春和林曉峰組隊,卻是腦子比手學得快。「師傅領進門,修行靠他們」,陳小春牢記步驟,卻卡在了第一步切魚上。不過,最後出品的鹹魚頭豆腐湯也讓他成功偷師「媽媽的味道」。林曉峰學做的椒鹽皮皮蝦,為了還原出有鑊氣的港式風味,在高溫油炸、火候拿捏中不斷習得經驗。

laughing哥教曉峰做菜。

大灣仔們順利出師,食客是否買單?記者打探到,大灣仔們有的憑藉好口才為菜品「繡花」,開啟花式營銷模式,有的「連捧帶吹」的讓客人吃得心滿意足。美食之外,大灣仔五人組的友誼,也讓不少食客艷羨。其中,有兩位廣漂多年的香港食客也分享了當下大灣區的發展機遇。

人情味,目前看來,依然是大灣仔開大排檔裏的主打。

編輯: 輕雲

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