疫情期間，很多人非常重視增強抵抗力，尤其是維生素的攝取。眾所周知，瓜果蔬菜含大量維生素，水果自然成為大家方便快捷的選擇。水果雖然營養豐富，但也有機會殘留農藥，應如何正確清洗？

最髒的水果竟然是...

根據美國非營利環保機構環境工作組織，簡稱EWG（Environmental Working Group）於2021年3月23日發布的最新一期《農產品農藥殘留購物指南》（EWG's 2021 Shopper's Guide to Pesticides in Produce）中，榮登「最髒水果」榜首的是草莓，同時這也是它第五年蟬聯榜首。

除了水果，這個名單也囊括了各類蔬菜。「最髒蔬果」的2、3名分別是菠菜和羽衣甘藍。

很多人會疑問，如果這些蔬果有高殘留農藥，我們還能食用嗎？其實不用過分緊張，因為香港市面上正規售賣的蔬果都經過經銷商及相關部門的檢驗，確保食用安全。只要是正規生產的蔬果在徹底清洗後，都不存在農殘的困擾。

到底該怎麼樣清洗蔬果，才能盡可能降低農殘呢？

首先，要釐清大家謬誤：用鹽水浸泡蔬果是無助去除農藥殘留。

簡單而言，如要用鹽分除去果蔬表面的骯髒物質，鹽分濃度必須達到2%。普通家庭洗瓜果蔬菜的一小勺鹽是遠遠不夠。不過，就算真的達到2%，也會導致果蔬營養成分大量流失。

清洗蔬果小貼士

其實清洗蔬果十分容易，只要用大量流動清水來沖洗就可。

台灣農業化學教授顏瑞泓教授表示，使用臭氧、小蘇打、醋、鹽等方式來清洗蔬果清除農藥效果並不明顯。如果使用蔬果清潔劑清洗，仍要用水沖走化學清潔劑，用清水反而簡單又直接。

詳細而言，清洗蔬果要遵循如下幾個步驟：

• 在準備食物前後要把雙手洗淨，並清潔所有會接觸到食物的地方，如砧板、刀，以免污染食材。
• 以清水浸泡蔬果3分鐘，令農藥溶於水中。
• 用流動清水沖洗，利用水流的衝擊去除殘餘農藥，若皮為食用部分，適當用軟毛刷刷洗表面。
• 最後切除或削去不食用的部位，如根部、皮，先洗後切能避免農藥污染刀具和食物。

要吃得健康其實很容易，只要做足以上清洗步驟，就可以放心享用蔬果。保持身體健康，除了要均衡飲食，更要勤做運動，加強防禦力，自然對抗病菌疾病。