萬畝茶山一片綠　看信陽毛尖明前茶怎麼炒製

大公文匯全媒體記者戚紅麗、劉蕊信陽報道：古人語：「火前嫩、火後老，唯有騎火品最好」，說的就是明前茶，即採於清明節前的春茶，品類多以綠茶為主。此時的茶株，芽細葉嫩，青翠幽香。明前的信陽毛尖，更是綠茶中的上品。

清明節前夕，在河南省信陽市文新茶葉有限公司處，記者領略了信陽毛尖繁複嚴謹的炒製工藝。萬畝茶山上，採茶工人麻利地採着葉芽，而在製茶室裏，信陽毛尖製茶師將已晾至正常溫度的毛尖青葉，通過篩子篩好，對尖芽和葉子進行分類，然後開始殺青、晾青、篩青、捂青、揉條、擼條、烘乾等一系列複雜的炒茶流程。

信陽茶始於周、名於唐、興於宋、盛於清、揚於今，在大別長淮的歷史光影中浸潤了2300多年，以「外形細圓緊直、色澤翠綠、白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮、滋味鮮爽回甘、香氣馥郁持久」的獨特品質享譽國內外。截至2020年底，信陽全市茶園面積達到215.3萬畝，茶葉總產量7.5萬噸，總產值130億元，信陽毛尖品牌價值達到68.86億元，連續11年居全國前三位，茶產業帶動了全市10萬貧困人口擺脫貧困。

（大公文匯全媒體供稿）