大文全媒體記者夏微、倪巍晨上海報道：農歷新年漸近，承載着濃濃年味的年夜大餐自是必不可少，但因疫情防控需要，今年不少上海家庭卻並未預訂酒店年夜大餐，而是選擇圍坐家裏共嚐年夜飯。針對這種「因疫而變」的新需求，坊間餐飲企業各顯神通，紛紛推出不同菜系的成品或半成品外賣年夜飯套餐。從四喜烤麩、到酒糟蒸鰣魚，再到乳豬燒味拼、鴻運煎年糕，價格豐儉由人、口味老少咸宜，一時間外賣年夜飯成為上海人年夜飯餐桌上的新寵。

針對「因疫而變」的年夜飯需求，主打粵菜的上海嘉定喜來登酒店採悅軒中餐廳今年首次推出「團圓家宴」外帶、外送服務，推出了適合5至6人享用的「吉星高照」年夜飯套餐，以及適合8至10人享用的「五福臨門」年夜飯套餐。為方便顧客預訂，除可在酒店現場預訂外，「饕餮客」還可透過移動終端直接在酒店微信商城下單購買，同時亦可在「美團外賣」、「餓了嗎」等APP上選擇年夜飯外賣送餐服務，這樣在家裏就能品嚐到酒店大廚的手藝。

年夜飯外送套餐在配菜上充分體現了粵菜的傳統精髓。上海嘉定喜來登酒店採悅軒中餐廳總廚劉文生介紹，菜式中既有「乳豬燒味拼」、「XO醬炒鮑片」這樣上海食客鍾情的經典粵菜，也有「新年全家福」、「鴻運煎年糕」這樣「討口彩」的佳餚，「我們希望食客能將五福臨門和吉星高照帶回家」。

記者留意到，今年提供年夜飯套餐外賣、外送服務的餐飲企業並不在少數。截至記者發稿，已有78家餐飲企業的2274家門店，被列入上海市餐飲烹飪行業協會的「年夜飯到家」企業名單。外賣、外送的年夜飯套餐品種多達225款，除傳統的八大菜系外，還有西餐、清真、素食等年夜飯套餐，並提供線上、線下多種預定渠道。

「互聯網+春節」辛丑年味濃

較之餐飲企業，互聯網平台巨頭也紛紛相應「就地過年」的號召，積極對接上海年夜飯供需市場的新趨勢，「互聯網+春節」的方式也讓辛丑牛年更有年味。

以美團外賣為例，今年該平台首次攜手餐飲外賣商戶，共同推出「春節不打烊、熱愛送到家」活動，包括南京大牌檔、西貝、呷哺等上海人熟悉的餐飲品牌，均相繼在美團外賣上開出年夜飯或新春套餐菜品。除雙人、多人套餐外，單身者也可以下單單人年夜飯套餐，可謂豐儉由人。

無獨有偶，「大眾點評」App也推出「賀歲大餐、不止5折」活動，並設置每日超值秒殺、精選賀歲美味、甄選大牌經典美味等板塊，供在上海就地過年的「饕餮客」選擇。除此之外，大眾點評更在其直播頻道推出網紅直播探店活動，向全國食客推廣上海特色美食，集中展示一批兼具傳統和創新的新菜品、新環境和數字化成果，希冀藉此讓網民過一個有特色的數字新年。

在談及就地過年對餐飲及整體消費的影響時，興業銀行兼華福證券首席經濟學家魯政委認為，今年以來內地疫情風險有所提升，這或對民眾外出就餐意願帶來一定影響，不過「一、二線城市在『就地過年』的政策環境中，其餐飲消費表現有望好於人口流出的三、四線城市」。泰證券宏觀分析師劉雯琪坦言，儘管「就地過年」倡議將對餐飲住宿、批發零售等行業構成利淡衝擊，但由於今年有大量外出務工者最終選擇「就地過年」，城鎮消費的佔比可能會呈現升勢，並部分對衝疫情防控措施對整體消費的衝擊。

（大公文匯全媒體供稿）