從酥脆到軟糯　獨創拿酥皮蓮蓉月餅憶兒時味道

大公文匯全媒體記者黃寶儀、帥誠廣州報道：中秋前夕，廣東旅控集團舉辦了一場「現代+古風」體驗的月餅品鑒推介活動，當中最大亮點就是擁有30多年從業經驗的白天鵝賓館餐飲部點心房大廚譚廣燐現場教學、製作手工月餅。和傳統製作方式略有不同，譚廣燐為了增加口感上的變化，創新融入西式糕點的做法——用牛油、奶粉和雞蛋打造出別具一格的拿酥皮。這樣的皮包裹餡料，吃到嘴裏就有了從酥脆到軟糯的變化，更具層次感。

在譚廣燐的指導下，前來體驗傳統文化的小朋友們紛紛動起手來。9歲的梁斯洋小朋友揉粉、裹餡、入模，每一個步驟都學得有模有樣，只見他一左一右輕輕敲一下，一個小巧精緻的月餅就脫模而出。成功製作月餅的梁斯洋非常興奮，覺得這樣的體驗學習讓他更直觀地了解中國的傳統文化。

（大公文匯全媒體供稿）