十道揚州美食推薦
[三丁包]
•以雞丁、肉丁、筍丁按黃金比例入餡，號稱「三丁有五味」。
[翡翠燒賣]
•薄如蟬翼的麵皮包裹着用豬油和白糖細拌的碧綠薺菜餡，入口甜潤清香、油而不膩。
[蟹黃湯包]
•集老母雞湯的醇厚與大閘蟹黃的極致鮮美於一身。
[千層油糕]
•呈菱形塊狀、半透明的糕體多達64層，口感綿軟甜潤。
[大煮乾絲]
•將普通白豆腐乾橫批豎切為數十根均勻細絲，佐以雞絲、火腿絲與蝦仁在濃湯中慢煨。
[清燉蟹粉獅子頭]
•講究「細切粗斬」的肥瘦豬肉比例，肉質鬆軟如豆腐般入口即化。
[文思豆腐]
•一塊嫩豆腐被切成數千根細如髮絲的豆腐絲，在清澈高湯中散開。
[蝦籽陽春麵]
•靈魂在於用豬油、熬製蝦籽醬油與高湯調出的紅湯底，麵條爽滑筋道，鮮香撲鼻。
[軟兜長魚]
•選用筆桿粗細的小黃鱔取脊背肉，經高湯汆燙後快炒，上桌時鱔肉拱起。
[揚州炒飯]
•在當地稱為「碎金飯」，米飯顆顆分明且裹滿蛋碎，搭配海參、火腿、蝦仁、乾貝等多種配料。
