牛蒡豬腩卷
材料
牛蒡150克、薄切豬腩肉600克、片栗粉3湯匙、調和赤味噌25克、味醂100毫升、料理酒10毫升
製法
1. 牛蒡置流水中，以錫紙作刷洗乾淨，取幼細頂端約15厘米縱切成幼條，備用；
2. 將剩下的牛蒡以刨皮器削成薄片、加入5克調和赤味噌及1湯匙片栗粉拌勻成牛蒡餡料，備用；
3. 取300克薄切豬腩肉平鋪在砧板上、塗上5克調和赤味噌、撒上1湯匙片栗粉；
4. 將1/2量牛蒡餡及1條牛蒡幼條置在豬腩肉的一端，捲向另一端，包緊成豬腩卷，備用；
5. 用剩下的牛蒡餡料及薄切豬腩肉重複步驟3、4；
6. 調和味噌10克、味醂及料理酒拌勻成調味料；
7. 將豬腩卷放入鑊內，中火加熱至油分溢出及表面微焦；
8. 將拌勻的調味料注入鑊內、蓋上鑊蓋、中火燜燒約8-10分鐘至豬肉熟透，取出切件即成。
