銳意創新/港青研發新菜品 食客大增三成
國慶黃金周進入第三天，位於佛山順德大良的一家蟹黃特色菜餐廳座無虛席，香港青年JASON正穿梭於後廚與大廳之間，親自為客人們調製秘製醬汁。作為一家主打全球風味炒蟹的特色餐廳，JASON預計今年國慶期間客流量將比平時激增三成以上。
作為資深美食愛好者，JASON對味道有着近乎偏執的追求。2022年到順德創業以來，他將新加坡炒辣蟹、泰國暹羅蒜椒炒蟹等異國風味引入順德，同時巧妙融入順德、潮汕等傳統經典，僅炒蟹就有10多款風味。
為了抓住今年國慶黃金周的消費旺季，JASON特意前往陽江等地考察，將「西藍花汁淋蟹」等新靈感帶回廚房，趕在節前研發出新菜，為大灣區食客帶來新鮮感。同時，他積極利用內地社交平台進行推廣引流，親自把關每一道醬汁的調配。
假期前幾天，除了佛山本地食客，還有不少來自廣州、香港、澳門、中山、珠海等大灣區城市的遊客，甚至還有不少省外及外國友人慕名而來。
「順德是美食之都，傳統粵菜根深葉茂。但大家不可能餐餐都吃順德菜，中西融合的蟹宴正是對當地美食很好的補充，效果也挺好的。」JASON說。\大公報記者敖敏輝
