過眼錄/香港茶餐廳\劉俊
到香港沒去過茶餐廳，那還叫去過香港嗎？雖然現在茶餐廳在一些大城市也不少見，但要想體驗正宗的茶餐廳，還得去香港。茶餐廳可以說是香港獨創的一種餐飲形態，它既不是中餐館也不是西餐館，而是包含了中餐的米飯麵條和西餐的咖啡西點，可以說是「中西合璧」在香港飲食上的最集中、最典型的體現。
吃茶餐廳看你要常餐還是快餐，常餐吃起來可以從容一點，一碗沙嗲牛肉麵加上一碟炒蛋多士，配以一杯熱飲（可以是茶也可以是咖啡），就是一頓相當豐富的餐食，而在這簡單的吃食中，就既有中式麵條也有西式多士（toast），加上飯後的茶或咖啡，你說這是中餐還是西餐？至於快餐，則以咖喱雞飯為代表，主打一個「快」字。而無論是常餐還是快餐，在茶餐廳保管你「十五分鐘內吃飽走人」。
那年我在香港的一個茶餐廳吃飯，看他們菜單上的「茶餐廳美食」有雙拼三文治、特製熱狗，也有鮮油菠蘿包、沙嗲牛肉公仔麵，有檸檬茶也有香濃咖啡；除了這些「常餐」之外，菜單上還有他們的「巧手小菜」，諸如魚香茄子肉鬆煲、沙嗲金菇肥牛粉絲煲、欖菜肉鬆四季豆之類——也就是說，你在茶餐廳固然可以「十五分鐘內吃飽走人」，但你如果想悠閒一點，充分享受一下香港茶餐廳的美食，也可以在常餐之外再叫上一兩個菜，好好品嘗／感受一下香港「中西合璧」的飲食文化特色。
我那次點了一客葱油豬扒蛋蓋飯，加一個清炒時蔬，配了一杯即磨咖啡。葱油豬扒嫩滑綿軟，蓋飯的蛋炒得金黃水靈，吹彈可破入口即化，清炒時蔬是碧綠的青菜，澆以蠔油，望之令人垂涎欲滴。那頓飯我吃得相當滿意，飯後又在茶餐廳坐了一會兒，以咖啡消食。望着店外車水馬龍人來人往的香港街道，香港茶餐廳這份在「快」之外也可以有「慢」的悠閒，使我對香港茶餐廳的認識又多了一層。
一轉眼那已是好幾年前的事了，若什麼時候我還要去香港，要再去香港的茶餐廳。
