食色/丹陽大蒜\判答
丹陽這兩個字，聽起來像武俠小說裏的門派，其實它就在韓國忠清北道，三面環山，南漢江從中間蜿蜒而過。
光聽名字，你可能以為這是個適合度假的世外桃源，但對吃貨來說，丹陽就是韓國大蒜界無可爭議的「聖地」。
韓國人區分蒜，講究「寒地型」跟「暖地型」。後者長在濟州島那種暖洋洋的地方，個頭大、瓣數多，皮薄水嫩，適合醃着吃；而前者完全是另一種脾氣，丹陽、義城的蒜都屬這一派，個頭偏小瓣數有限，以六瓣居多，坊間乾脆就叫「六瓣蒜」。
別小看了這六瓣，紫白相間的外皮下，辣得直接，香得濃烈，得益於特殊石灰岩質地和高含量的蒜素，蒜肉緊實度極高，保存期長得驚人。
因為太出名，丹陽整座城幾乎是被蒜「撐起了半條命」。九景市場裏，大蒜攤位比蔬果攤還多，一捆捆氣勢驚人。而當地人對它的愛，更是遠超了「爆香」的範疇。
來到這，你會懷疑自己掉進了大蒜的平行宇宙。拿招牌大蒜餃子來說，皮薄餡足，煮熟的蒜生澀，辣味消失無形，反而跟肉餡的油脂近乎完美結合，一口一個鮮甜。大蒜血腸是勇敢者的遊戲，血腸原本味道重、帶腥膻，但丹陽人硬是把六瓣蒜整粒地塞進去。蒸熟後，蒜瓣軟糯綿密，辛香把油膩和腥味收服得乾乾淨淨，一口定乾坤。
還有黑蒜炸雞，更是玩出了新高度。炸雞外酥裏嫩，裹着發酵過的黑蒜醬，甜中帶着隱隱的焦香，連吃好幾塊都不膩。最讓人大開眼界的是「大蒜定食」：一上桌十來樣小菜，恨不得個個有蒜參與。奶油烤大蒜、黃芥末大蒜沙拉、桑椹大蒜、炸大蒜、醃大蒜……無窮無盡。主菜更精彩：大蒜肉排烤得金黃，彈性十足，趁熱吃最過癮。
丹陽人似乎在用行動宣告：在大蒜面前，就沒什麼是不可能。
