九連環/草原與海\薩日朗
「黃油煎奶豆腐配大蝦，佐檸檬一牙」。這是內蒙古一座小城的西餐廳的一道菜，這種混搭讓人好奇，我們便點了它。
等待的時間裏，窗外遠處的青山和草原在天際線上起伏，像大地鋪開的深綠色絨毯。風從曠野吹來，彷彿捲起塵土的氣息。這座城市離海很遠，最近的港口也要上千公里。海中的蝦和牧人的奶豆腐，就這樣被擺在了一起。
菜端上來了，放在一個木製的平板上，兩塊白色的奶豆腐已經被煎成誘人的橘紅色，彎曲的蝦身帶着油光，盤角擱着一牙新鮮的檸檬，將汁水輕擠滴在蝦身，鮮甜而清澈。奶豆腐外皮酥脆，內裏軟糯，那是牛奶發酵後特有的綿密，帶着微酸的乳香，在舌尖緩緩化開。黃油的醇厚沒有搶去風頭，反而托起了奶豆腐本身質樸的草原味道。鮮甜的蝦香和奶香纏繞在一起，生出一種陌生卻又無比和諧的溫厚感，加上檸檬的酸爽，瞬間蕩開所有的厚重。
內蒙古這片土地從來不是封閉的。駝隊曾沿着草原絲路走向遠方，馬背上的人曾抵達過地中海的海岸。草原從不拒絕外來的東西，磚茶來自南方，香料來自西域，而如今，大蝦來自東海，每一次相遇，都在改變着這片土地上的滋味。
這道看似隨意混搭的菜，卻把草原和海連在了一起。兩種截然不同的風土，被黃油和檸檬調合在一起。奶豆腐是凝固的草原，厚重、沉靜、內斂；大蝦是流動的海，鮮活、靈動、張揚，在這張餐桌上搭配成了一盤好吃的菜。
