食色/布耶果汁\判答
把一顆乾巴巴、硬如石塊的果子變成一杯果汁，這事聽起來不可思議，但西非人還真的做到了。
這杯飲料名叫Bouye，翻譯過來就是「布耶果汁」；而這棵樹，可能你沒見過，卻很可能讀過，它就是「小王子」裏，那棵相貌奇特的大胖子樹——猴麵包樹。
猴麵包樹原產於非洲和阿拉伯半島，在主流審美裏可以說是「醜」得怪誕，樹冠不高，遠看去像個倒插在地上的大蘿蔔，旱季一到葉子掉落，大半年時間都光禿禿；樹幹粗到三十個人手拉手才能圍住，樹齡動輒千年。於是有了個浪漫的名號，叫「生命之樹」，塞內加爾人更是索性把它印上了國徽。
也是這棵樹，憑一身海綿般的木質結構，在雨季瘋狂吸水，果實成了旱季中動物們的「救命恩人」，成群結隊的猴子、猩猩蜂擁而至，「猴麵包樹」的名字便流傳開了。
不過，要是你以為它的果子切開就能爆汁，可大錯特錯。一個橢圓的「橄欖球」，外殼毛茸茸硬邦邦，敲開裏頭都是乾燥的白色果肉，根本沒有流動液體。但它們卻有極高的維C、鈣、膳食纖維含量，當然不能浪費。於是當地人把曬乾磨細的果粉倒進水或牛奶裏，浸泡、攪動直到融化，再過篩、加糖，講究一點的還要滴上幾滴橙花水或香草，最後往冰箱裏一擱，全程不開火，沒有複雜工序，小孩子都能幫忙，卻會變出一杯奶昔質感的飲料。
在塞內加爾、科特迪瓦、馬里這些國家，布耶汁簡直就是「國民級神仙水」，炎熱的中午來一杯，立刻能從這熱浪中活過來。因為果膠多，別看質地濃厚綿密，但入口一點也不厚重，野生的果酸味能把你的口腔炸開，帶一點柚子的清冽，還糅進了青芒果的草本香。冰冰涼滑過喉嚨，宛如非洲大地上那股蓬勃、原始的生命力。
