墟 里/夏至包餛飩\葉 歌
我家當地習俗，夏至吃餛飩，有別於北方流行的夏至吃麵，我覺得很有道理。夏至標誌盛夏季節的到來。氣溫飆升，人體消耗大卻胃口不佳，此時必須「吃點好的」，補充營養，也調節胃口。餛飩將碳水化合物、脂肪和蛋白質結合起來，可口易消化，夏至食用，能降低「疰夏」生病的概率。
在我家，夏至包餛飩更是一種儀式。我出國多年，父母年事漸長，家裏已不常包餛飩了。寒假我回家時包過一次，時隔半年，暑假我再次回國，母親這才想到要包。父母對食材要求高。豬肉、餛飩皮都必須在特定的攤位買，餡料要精心調味，放入冰箱冷藏一晚再包。家裏每次包餛飩都是一項大工程，前後要三天，這次也不例外。
第一天母親給熟識的豬肉老闆打電話訂肉糜。第二天她在網上買薺菜、蝦仁。第三天我打車出門買餛飩皮，回家後和母親包餛飩。最忙的是第二天：母親腰腿不便，不能久站，只能指揮父親備餡。先讓他斬碎薺菜、絞乾水，母親在冷鍋裏拌油，鎖住薺菜裏的水分。然後，她打了七個雞蛋放進肉餡，再加入醬油、鹽、料酒、糖等，放進鍋裏，讓父親將調料和薺菜一起拌勻。
母親指點江山，父親奉命勞作，有時批評她指令不夠清晰，她又要反駁幾句，好不熱鬧。第三天包餛飩倒是直截了當：買好了餛飩皮，放上肉餡，再加提前用料酒醃過的蝦仁就行了。
夏至到來前，辛苦三天，包了一百八十隻大餛飩。吃不完放入冰櫃，留着日後慢慢享用。歲時佳節，美食為記，更難得全家聯手，合作烹飪。
