透視鏡/食肆不可變相趕客\蔡樹文
香港「無處不旅遊」，拉動基層就業，以及餐飲、住宿、零售業的經營環境。特區政府表示未來會繼續舉辦很多盛事活動，吸引旅客來港及本地人留港消費。
政府僅屬支援，主要還是靠業界自己努力，香港餐飲業向來是在不斷適應市場變化中求存，汰弱留強是永恆定律，適用於不同檔次的食肆。近年興起的兩餸飯、三餸飯，正正是餐飲業適應市場而異軍突起的新模式，更因應食客口味出現高檔化及專門銷售不同菜系的趨勢，說明求變才能生存的道理。願意變革的食肆，其實生意不錯，很多香港朋友都是喜歡嘗試新事物，但同時對服務水平有一定要求。近年，香港個別食肆為了多做生意，規定食客限時用膳，往往對食客構成無形心理壓力。這個限時因舖而異，有網民訴苦吃了廿多分鐘後，侍應便提醒埋單，變相趕客。客人是來消費尋開心，不是花錢買難受的。這種情況在深圳基本上不會出現，所以市民愛北上「開餐」，願意花錢買「賓至如歸」的服務，相信香港食肆只要肯做，也一定做得到。
