牛蒡金平
製法
1.昆布絲放入大碗內、注水2杯浸5分鐘；
2.撈出浸軟昆布絲，備用；
3.盛出昆布浸液，備用；
4.牛蒡置於流水中，以錫紙作刷洗淨，備用；
5.將蓮藕洗淨，備用；
6.將紅蘿蔔洗淨，備用；
7.牛蒡以刨皮器削成薄片，備用；
8.蓮藕去皮、用刀在2/3平面上切約1厘米闊，保持1/3平面相連（方便操作），以刨皮器削成薄片，備用；
9.紅蘿蔔去皮、用刀將3/4長度切約1厘米闊，保持1/4長度相連（方便操作），以刨皮器削成薄片，備用；
10.將油揚切絲，備用；
11.浸軟昆布切約2-3厘米長，備用；
12.燒熱鑊、下油，將切妥備用的牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔、油揚及昆布絲放入鑊內，加入調味拌炒均勻，並將150毫升昆布浸液注入鑊中，蓋上鑊蓋、中火燜燒至汁液收乾，即成。
材料
牛蒡100克、蓮藕80克、紅蘿蔔80克、昆布絲8克、油揚1片、油1湯匙、調味糖1茶匙、醬油1湯匙、味醂2湯匙
