仲春野餐 清淡食譜
邁入仲春（農曆二月）末，天氣逐漸變得潮濕。尤其是清明節過後，因應「風從東南方向來」的氣候特徵，整體天氣呈現氣清景明、萬物顯現的景象。此時春風和煦、春雨滋潤，正是大自然春光最明媚的時節。此時的養生重點，在於「柔肝養肺、疏洩肝氣、清淡排毒」。在這氣清景明的時節，不妨讓飲食隨季節而調整：少油清爽、心神放鬆，讓身體先舒展，春天自然更好過。 文、攝︰小松本太太
古人根據農事生產的時序將春天劃分為三個階段，農曆一月為早春，早晚溫差大，春天的感覺逐漸顯現；二月為仲春，春意濃烈，萬物生長；三月為暮春，將要邁入初夏，氣候溫暖潮濕而多雨。此時正值仲春末，兼有仲春與暮春的氣候特點，因此在飲食安排上，多講究清爽、清淡，避免上火與過油、過度滋補。此外，仲春末的風較容易使人出現咽喉與鼻腔不適，感到口乾舌燥。在養生調理上，建議以柔肝養肺為方向，並配合疏洩肝氣，避免肝氣鬱結、氣機不暢。同時要注意排毒、保持代謝暢通，以減少身體不適的來源，預防風熱感冒。
在溫暖而潮濕的時節，不宜大魚大肉或油膩滋補，較適合採取清淡、少油、溫和調養的飲食方式。本期為大家準備的養生菜，在烹調上不使用油，讓清爽與健康兼得。同時製作方法簡單，便於攜帶、方便拿取，非常適合作為春季踏青野餐的食物。在食材方面，櫻花具有抗菌作用，同時也能帶來放鬆與鎮靜的效果；春天以花入膳，不僅增添清雅風味，也契合「氣清景明、心亦宜安」的氛圍﹔壽司醋飯與米紙卷屬於甘味調性，中醫認為春天吃甘味有助柔肝養肺。
