春季養生菜 增酸助疏肝
中醫「五行學說」中的木、火、土、金、水，對應自然界的春、夏、長夏、秋、冬五季，並對應人體肝、心、脾、肺、腎五臟。春季已至，萬物復甦，此時氣候由寒轉暖，陰陽交替，對身體健康尤為重要。趁着春天的開始，透過五季、五行、五臟，並融合養生烹調中的五色與五味來調理身體正當時。今期以容易取得的當季食材，為大家準備三款春季養生菜。
文、攝︰小松本太太
春季在五行中屬木，代表生長與生機。五臟養生上應注重促進肝臟功能。肝主疏洩，與情緒相關，增強肝氣的運行有助於調節情緒、促進新陳代謝。五色中，春季對應青色，象徵生長與新生。飲食方面建議多吃綠色蔬菜，象徵春天的活力；並適度進行戶外活動，促進氣血運行，增強肝臟功能。
春季對應的五味是酸味，小量酸味有助於疏肝解鬱、促進消化。春季飲食重點在養肝明目：西芹能助肝氣升發，搭配柑橘獨特的香味促進脾胃運作，能將冬季潛伏於體內的病邪宣洩出去，達到紓肝理氣及排毒的效果；椰菜益腸胃，高纖維含量有助腸道健康；牛肉甘溫入脾，製成御好燒是一道健脾和胃的養生料理。三葉的清香能促進食慾並幫助氣血流通；蜆肉可寧神補血，特別適合春季以排毒、抗病毒為養生目標的人士。
春季是一個重新開始的時期，透過理解五行、五臟、五季、五色、五味，我們能更好地調節身心狀態，迎接這個充滿生機的季節。唯有保持健康的生活方式，才能讓身體在春天的陽光中茁壯成長。
