德利芋滷豬腸
材料
德利芋200克、洗淨豬腸400克
調味
昆布茶10克、調和赤味噌80克、清酒50毫升、味醂50亳升
製法
1.取錫紙一段、扭成錫紙球，用水沖洗德利芋，以錫紙球洗刷德利芋外皮去掉泥垢，洗淨後削皮，切成大件滾刀塊備用；
2.洗淨豬腸放入鑊內、注入清水至蓋過豬腸，加熱至沸騰及水面呈現浮沫，取出豬腸清洗乾淨備用；
3.將清洗乾淨的豬腸放入無水無油的鑊內，中至大火加熱烘乾至水分完全蒸發，取出備用；
4.鍋內注水800毫升，燒至沸騰後加入調味拌勻成煮汁；
5.將烘乾備用的豬腸及德利芋放入煮汁內，大火加熱至沸騰，轉中小火燜燒約45分鐘即成。
