油街非遺周末手記
一心
上周六的蝦醬工作坊飄着濃烈蝦醬味，勝利香蝦廠新一代老闆李學斌（Hago）在陶缸一直攪拌着深紫蝦醬，指着大澳地圖解釋：「鹹淡水交匯處的銀蝦最適宜曬製蝦醬，這手藝傳了三代。」工作坊的參加者獲贈一樽蝦醬，大家親手入樽，貼上招牌紙，玻璃罐透着琥珀光澤。
周日上午參加番薯餅工作坊，黃心薯泥混着糯米粉，在鐵板上煎出金黃脆皮，這是新界圍村的百年賀禮。來自大埔圍村的導師指出，送賀添丁，一塊甜餅就是一句恭喜。咬開番薯餅的金黃脆皮，帶焦糖香的薯泥軟糯香甜，帶韌的口感樸實溫暖。
周日下午學做清明仔（又稱雞屎藤粿），圍村人堅持在清明前後採摘雞屎藤葉製作雞屎藤粿做祭品。導師胡女士調製的青綠粉團，雞屎藤的草藥味鑽進鼻腔。她說：「這葉子市面買不到，要上山採野生的。」人工種植困難頓添項目瀕危性。手搓圓粿，蒸熟後帶着淡淡草藥香，咬開粿餡，味道微苦回甘。
跟着登上停泊在嘉年華會場的「移動非遺」專車，冷氣瞬間驅散暑熱。專車以節慶為主題，載有多項非遺展品，包括通勝、點燈、花燈紮作（客家丁燈）、客家麒麟等等，車上設有互動展示屏幕，讓訪客在遊戲中了解非遺項目。
再到另一攤位欣賞客家山歌，客家人李婆婆唱着相當陶醉，她說：「以前唱山歌多男女對唱，屬即興性創作對唱。」現在唱山歌自娛的她，極其享受此刻表演，一開口就唱足20分鐘。筆者雖不明白歌詞，但感到曲中傳情。
兩天體驗非遺項目，油街讓筆者以五感嘗非遺—嗅、味、觸、視、聽。
