古聞港食/芋乾鯽魚湯\蕭欣浩
飯後覓甜品，甜品種類多，忽然想要啖嚼芋圓。查看地圖，走往太子，到柏樹街近大南街一段，見一店招牌主打芋圓、地瓜圓，舖面以紫色為主調，十分搶眼。店內三色芋圓可配各式糖水，西米露、紫米露，還有仙草、桃膠、薏米、百合等配搭，見場內食客，各點心頭好。自己點了桂花雪梨芋圓，清甜潤喉，芋圓軟彈，滿足嗜甜腸胃。
芋頭百變，製作多樣。清代《清稗類鈔》提到「餳枝」，與現代寸棗相近，做法是：「則調糯芋之粉，而沃以糖、綴以米也。」想像是芋頭粉加水，搓好油炸，外灑砂糖、脆米點綴。
芋頭有食療作用，《本草綱目》談到煮法和療效，說：「和魚煮食，甚下氣，調中補虛。」食後可調理脾胃，現代煮法，芋頭可燉魚頭、煮魚湯，配粉配飯皆合適。明代《普濟方》同樣提到芋魚配，用的是芋乾，文載：「用十月後收芋曬乾，冬月食之，不發病。又和鯽魚、鯉魚作臛食之良。」「臛」指肉羹，即是用芋乾煮魚湯來吃。食後不發病倒也未必，不過古時嚴冬，能吃菜蔬，營養比較均衡，減少生病也有根據。
芋頭單吃也具風味，宋代《物類相感志》談到：「煮芋，以灰煮之則蘇。」古人用熱灰煮芋頭，即現代燒烤時，以炭灰慢烘番薯的做法，餘熱久煮，不燒焦而肉鬆軟。明代《遵生八箋》煮芋的方法較為複雜：「採芋為片，用榧子煮過去苦，杏仁為末，少加醬水或鹽和麵，將芋片拖煎食之。」
