蟶子養生極佳 增免疫強骨骼
蟶子，作為一種營養豐富的海鮮，具有多種養生功效。蟶子中含有維生素A、B及E，這些維生素對於人體的正常運作很重要，維生素A能保持皮膚和黏膜的健康，同時對視力也有保護作用；維生素B有助於神經功能的正常化，維持身體的能源代謝；維生素E擁有強效的抗氧化作用，能抵抗自由基對細胞的損害。因此，無論是提高免疫力，還是增強骨骼和肌肉，蟶子都能提供必要的營養支持，今期以蟶子為大家做養生三味。
文、攝︰小松本太太
蟶子所含的多種礦物質能維持身體各項功能：鐵，有助於防止貧血，促進血紅蛋白的生成；鎂，促進新陳代謝，對心臟和肌肉的正常運作有幫助；鈣，強化骨骼，預防骨質疏鬆；鉀，調節細胞內的滲透壓，有助於防止水腫；磷，增強牙齒和骨骼的強度。而且，蛋白質是身體的基石，能支持細胞的生長和修復。蟶子亦是優質蛋白質的來源，對於維持肌肉細胞及增強免疫力有着重要作用。最值得留意的是，蟶子所含的牛磺酸能提高肝功能，預防生活習慣病，同時蟶子所含的丙氨酸，有助於改善宿醉症狀。綜合以上，蟶子不僅美味，還是一種極佳的養生食品。
牛油焗蟶子
材料︰蟶子180克、洋葱100克、青檸20克、清酒30毫升、牛油15克、鹽少許、胡椒碎少許。
做法︰
1. 大碗內放1湯匙鹽、拌勻成鹽水，將蟶子放入靜置約3小時，使其吐沙後，再沖洗乾淨備用；
2. 洋葱洗淨、去皮、縱切成5毫米洋葱絲備用；
3. 以蔬菜板磨出青檸外皮，加入清酒成青檸青酒備用；
4. 塔吉鍋內鋪上洋葱絲，下鹽及胡椒碎、將洗淨備用蟶子平均排放在洋葱絲上，在蟶子上放上牛油，注入青檸清酒，蓋上塔吉鍋蓋，大火加熱至蒸氣冒出後轉中火燜燒5分鐘至蟶子熟透，灑上青檸汁即成。
蟶子意粉
材料︰蟶子100克、意大利粉90克、乾辣椒圈2克、葱20克、橄欖油2湯匙、岩鹽少許。
做法︰
1. 大碗內放1湯匙鹽、拌勻成鹽水，將蟶子放入靜置約3小時，使其吐沙後，再沖洗乾淨備用；
2. 意大利粉烚至七分熟後取出瀝乾備用（保留3至4湯匙烚意大利粉的水備用）；
3. 燒熱鑊、下橄欖油、加入乾辣椒圈爆香、加入洗淨蟶子爆炒；
4. 炒至蟶子殼半開時、加入意大利粉，注入烚意大利粉的水，下鹽，拌炒至水分收乾蟶子熟透即成。
蟶子炒通菜
材料︰蟶子100克、蒜頭20克、通菜200克、油2湯匙、魚露1湯匙。
做法︰
1. 大碗內放1湯匙鹽、拌勻成鹽水，將蟶子放入靜置約3小時，使其吐沙後，用剪刀打開蟶子殼，取出蟶子肉、剪去蟶子內臟，洗淨瀝乾備用；
2. 蒜頭洗淨，去皮，切成薄片備用；
3. 通菜洗淨、切成5厘米段備用；
4. 燒熱鑊、下油、加入蒜片及蟶子肉爆炒至八分熟；
5. 將切妥通菜加入鑊內，拌炒至熟，注入魚露拌炒均勻即成。
