從生豆到咖啡 星巴克在華建廠整合垂直產業鏈
自1999年在北京國貿開出首家門店，全球咖啡巨頭星巴克便將深耕中國作為其海外市場最大的發展目標之一。25年過去了，截至今年3月31日，星巴克在中國的門店總數達到7,093家，星享俱樂部會員人數超過1.27億。「每一位『有星人』都是我們無比珍視的朋友。」星巴克執行副總裁兼星巴克中國聯席首席執行官劉文娟表示，「如何使中國消費者用星星兌換出嚮往的『星式生活』，是驅使我們不斷革新星享俱樂部的最大動力。」
數字化業務營收佔比過半
「中國的年人均消費咖啡是12杯，美國人均是380杯。」在劉文娟看來，中國的咖啡市場仍處於早期階段，還有很大的增長潛力。「尤其是縣級市場的門店，它的表現甚至超過了一、二線城市中的新店。」劉文娟舉例道，2021年，星巴克在內蒙古呼倫貝爾海拉爾開出首家門店，每年6月至9月的旅遊旺季，手捧一杯「海拉爾星巴克城市杯」打卡成為了社交媒體的熱門話題。
如今，星巴克的門店已經覆蓋了中國900個縣級城市。「在未來門店的分布上，星巴克將把低線城市作為重要的拓展目標。」與此同時，為了擁抱中國市場，星巴克也在數字化業務上加大力度——中國消費者可以通過「專星送」獲得外賣，或者通過「啡快」線上點單，到店自取。根據星巴克本財年第二季度的財報，數字化業務在營收中的佔比達到了52%，達到了歷史最高。
自烘焙滿足顧客賞味需求
正是基於對這樣持續增長的預判，星巴克決定投資15億元人民幣在江蘇昆山投資建造產業園，核心主體包含咖啡烘焙工廠、整合物流中心以及咖啡之旅體驗中心，這也是星巴克在美國以外最大的一筆生產性戰略投資。「雖然雲南的咖啡豆很早便進入到了星巴克的產品當中，但我們的核心門店所使用的咖啡豆，仍然主要依靠海外的烘焙工廠，這顯然已經跟不上中國市場的需求了。」
據了解，自去年9月星巴克中國咖啡創新產業園落成投產，全國從華東區的門店開始，依次更換了在昆山工廠烘焙的咖啡豆。「原來進口的咖啡熟豆要經歷海運、清關等等，大概100天才能讓顧客喝到，現在這個時間能夠縮短到10天。」劉文娟坦言，自建工廠使星巴克在中國實現了從生豆到咖啡的垂直產業鏈整合，這在全球市場中是第一次。
「產業園彰顯了星巴克在中國打造世界一流咖啡產業鏈的承諾，完美體現了星巴克利用數字化驅動供應鏈升級、落地可持續發展的遠見卓識，更為我們加快全球布局帶來獨特的競爭優勢。」正如星巴克全球首席執行官納思瀚在產業園落成典禮的致辭中所表示，「中國是星巴克全球最大、增長最快的國際市場，持續加碼在中國的投資，再一次印證了我們對中國市場堅定不移的信心。」 ◆香港文匯報記者 俞晝 杭州報道
