大黃燴豬里肌
材料︰大黃80克、糖8克、厚切豬里肌4片、胡椒鹽少許、油1湯匙
調味：味醂3湯匙、醬油2湯匙
製法︰
1. 大黃洗淨、切成1厘米丁粒放入大碗內、灑上糖拌勻後醃漬約30分鐘；
2. 將大碗內醃漬大黃溢出的水分濾出、加入調味成醃料，另外盛出醃漬大黃備用；
3. 在厚切豬里肌兩面灑上胡椒鹽、加入醃料拌勻後靜置20分鐘；
4. 燒熱鑊、下油、將醃妥豬里肌放入煎至兩面肉色轉白、加入醃料及已經醃漬的大黃，蓋上鑊蓋、轉中小火、煮約8分鐘至豬里肌熟透即成。
