【特稿】凍乾粉天然固香 綠色美食成時尚
漫步在萬寧興隆，隨意尋一小店坐下，點上一杯濃郁的興隆咖啡，再來上一塊芳香的斑蘭糕，獨特的地方美食，成為萬寧旅遊中一抹靚麗的色彩。上世紀五十年代，歸國華僑從東南亞帶回斑蘭，讓家家戶戶的房前屋後都有了斑蘭葉的身影。興隆街上一家名為「斑斕芯」的美食店，就主要經營以斑蘭為輔料的食品，常常顧客盈門供不應求。店主盤小姐是位80後，她告訴香港文匯報記者，自己的爺爺輩是歸國華僑，每天的早餐就是咖啡和斑蘭糕。盤小姐從小就幫着外婆、母親製作斑蘭食品。與盤小姐一樣，對很多萬寧興隆的人而言，斑蘭不僅僅是美食，更是流淌在血液裏的親情，是家的美好，故土的味道。
隨着近年來市場對斑蘭的熱捧，斑蘭美食也不僅局限於傳統的斑蘭糕，而是各種新品層出不窮，如：斑蘭鹽值檸檬、 斑蘭椰乳、斑蘭黑椒雞排包、斑蘭奶油夾心……等等。除了在大街小巷的攤販售賣的各種斑蘭食品外，與斑蘭相關的專賣店也應運而生，當下已成為年輕人打卡的時尚甜品店。
在海口新近開業的一家「斑蘭文化體驗店」內，各種斑蘭食品琳琅滿目，店內清新綠色的裝修風格也與斑蘭主題頗為呼應。香港文匯報記者品嘗了斑蘭檸檬茶，檸檬的酸爽與斑蘭的糉香，迸發出迷人的香味，讓味蕾得到了極大滿足。顧客黃先生表示，店裏售賣的斑蘭千層很美味，配上斑蘭檸檬茶，味道真是好極了。
海南省烘焙行業協會會長溫晚兒說，疫情後人們對綠色健康食品格外關注，隨着今年5月，《海南省食品安全地方標準香露兜叶（粉）》的實施， 解決了斑蘭葉市場准入的標準「身份證」問題，讓海南斑蘭葉產業發展駛入「快車道」。
今年中秋節期間，斑蘭月餅成「新寵」，吸引了不少消費者的目光。溫晚兒表示，市場對斑蘭月餅的青睞，讓凍乾斑蘭粉銷售大增，短短十天就銷售了8,000多包（500克/包）凍乾斑蘭粉，按照1：6的凍乾粉和鮮葉的生產比例，相當於用掉了約5萬斤斑蘭鮮葉。
海口一家食品店的老闆娘告訴香港文匯報記者，斑蘭鮮葉需要搾汁、過濾、冷藏靜置半天後味道才好，比較繁瑣。現在有了「凍乾斑蘭粉」，就方便多了。據中國熱帶農業科學院香料飲料研究所研究員魚歡博士介紹，斑蘭鮮葉的儲存期大概只有一周左右，且需混合冷藏，否則就會葉片發黃、香氣散失，活性也會降低。經科研攻關開發的「凍乾斑蘭粉」，能有效地保護斑蘭葉天然綠色，其低溫乾燥可保存6-12個月，便於運輸、倉儲，可銷往全國，廣受歡迎，市場需求巨大。
