酥皮豆沙餅DIY
水油皮材料：
中筋麵粉66克、豬油21克、砂糖6克、清水30克、鹽少許。
油酥材料：
低筋麵粉54克、豬油27克。
餡料：
紅豆沙180克
做法：
①水油皮所有材料放在容器中混合，以順時針的方式揉成麵糰。
②將製作油酥所需的材料充分混合，如同製作水油皮一樣，以順時針的方式將材料混合成麵糰。此時，將兩個麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
③麵糰鬆弛後，將它們分別分成均等的6份。
④每份水油皮和油酥分別約20克、13克，分好後揉圓。
⑤水油皮用擀麵杖擀開，將油酥放入其中，包好後收口朝上。然後擀成「牛舌狀」，自上而下捲起，卷口朝下，鬆弛15分鐘。
⑥紅豆沙平均分成6份，每份約30克，揉圓後用保鮮膜包住，放入冰箱內冷藏備用。此時，還需再次重複水油皮的製作步驟。將鬆弛好的卷口朝上，縱向擀成更長的「牛舌狀」後捲起，以卷口朝下的方式繼續鬆弛15分鐘。
⑦到了將外皮與餡料進行混合的時刻。拿起鬆弛好的一個卷子，卷口朝上對摺。以花卷口朝上，光滑面朝下的狀態將其壓扁，擀成一個直徑約8毫米近似圓形的外皮，然後放入冷藏好的餡料，以虎口收口的方式包好豆沙餡，收口朝下。
⑧包好的豆沙餅調整至圓球狀後，用掌心壓扁成餅狀。若想要賣相更為好看，可在餅上蓋上充滿美好寓意的紅色印章。
⑨烤箱調至160度預熱10分鐘。將豆沙餅放入烤箱後，以上下火180度的溫度烤25分鐘，即可出爐。待冷卻後，豆沙餅的味道會更好。
