直擊本地兩家人氣食肆 湘菜風味 辣度可調啱啱好
原木風桌椅，綠植點綴，大面積的編織物裝飾各個角落，農家田園風的裝修設計，營造出輕鬆愉悅的用餐氛圍。早前，在深圳發展起來的湘菜品牌農耕記香港首店在佐敦開業，開業首日即客朋滿座。相比已經在本地扎根多年的湘菜館，農耕記有何獨特之處？是否還能維持剛開業時的熱度？\大公報記者 寧碧怡（文、圖）
湘菜品牌農耕記的店面與眾不同，打造出農村廟會的感覺，讓到訪餐廳的客人猶如置身熱鬧的湖南市集，很適合打卡拍照。此外，店舖入口處設有一列長枱，放滿各式湘地土產、野菜、食材，叫人食指大動。
主打湖南土菜
餐廳主打湖南土菜，因此從特色菜品到店舖陳設，都充滿濃濃的鄉土氣息。走進餐廳，映入眼簾的便是湖南話「土菜好不好呷」（土菜好不好吃）的標語。餐廳內部，都是木枱、竹燈、舊窗、石板、青磚等裝飾。記者在工作日的中午到達，餐廳大堂內有七八桌食客，客人基本以普通話在聊天。
來招呼我們的服務員是在香港待了15年的郴州人，聽到記者是湖南老鄉後，帶着鄉音聊了起來。她介紹說，店裏的食物主打一個原汁原味，90%的食材都來自湖南大山，還堅持採用產地直送新鮮辣椒，可以給旅港湖南人解個嘴饞。沒聊多久，她就離開，然後用流利的粵語去招呼另一桌的年輕客人了。
記者點了四道招牌菜：鮑魚辣椒炒肉、茶油土芹菜炒黃牛肉、衡陽滷菜、鄉里脆肚以及幾乎每桌必點的紅薯飯。服務員熱情地引導我們掃二維碼手機下單，下單界面上顯示辣度可以選擇正常、加辣、少辣、免辣；做法可以選少油。五分鐘不到，菜全部上齊。
辣椒炒肉是湖南名菜，可以說是每家每戶都會烹調的拿手好菜。不同於家常做法，農耕記在小炒肉裏加入了小鮑魚與湖南螺絲辣椒在煲中爆炒，口味偏淡。上菜時，鮑魚辣椒炒肉以鐵鍋上桌配上加熱底座，端上來還冒着熱乎氣。
菜單上，除了鮑魚辣椒炒肉、土芹菜炒黃牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸魚頭等經典湘菜外，也特別增加了許多不辣的菜品，例如蒜蓉粉絲蒸蝦仁、白湯魚豆腐、肉末紅薯粉、番茄娃娃菜煮雞蛋等，適應香港多元客人的不同口味。
米芝蓮必比登推介
湘菜在香港的發展時間不算太久。上世紀八十年代，在香港知名度甚高的「洞庭春」湘菜館曾邀請湘菜泰斗許菊云作廚藝表演，不過「洞庭春」後來逐漸衰落並停業，直至2009年，香港具規模湘菜餐館基本處於相對空白的狀態。有調查數據顯示，香港有20多萬湖南人，但再有具規模湘菜館出現的時間是2011年。到現在，香港的湘菜館大概有數十家，書湘門第就是其中廣受本地人歡迎的一家。
書湘門第從2014年起至今連續10年獲米芝蓮指南必比登推介：具質素且經濟實惠的美食。書湘門第廚師團隊來自湖南，廚藝基礎扎實，出品風味正宗，尤其炒煮菜式鑊氣十足；招牌菜包括外婆肉碎炒四季豆、孜然牛肉、攸縣香乾炒肉、外婆菜炒蛋、農家小炒肉等。部分食物設不同辣度，即使不能吃辣，也能享用美食。
記者在午膳時段到達位於紅磡的餐廳，幾乎坐滿食客的餐廳大堂，當中既有年輕人，也有不少結伴而來的中老年食客。服務員在餐桌間來回奔走，登記菜品、端盤上菜，根本沒有時間回覆記者的問題。此外，書湘門第也提供外賣服務，一袋又一袋的外賣擺在餐廳入口處。記者點了一份孜然牛肉木桶飯，15分鐘就可以取餐。本以為午市優惠套餐食物分量會相對減少，沒想到與平時散叫一樣，性價比較高。
記者從一位老顧客處了解到，她第一次來就被門口的水煮牛肉和辣椒小炒肉的招牌所吸引，後來她帶着一家人來進餐，小朋友食的話，可以揀唔辣的菜品。記者問她最推薦哪一道菜？她笑着說是脆筍炒臘肉，因為「有多塊臘肉，半肥瘦啱啱好。這道菜很香口且有鑊氣，還帶有辣味，配飯一流。」
