意想不到 Bo Innovation廚魔

香港仔 P06 2023-08-17
■「三蝦圖」配搭清爽獨特。
■「三蝦圖」配搭清爽獨特。

■菜式大膽創新。
■菜式大膽創新。

■「五牛」以5種獨特的牛部位所組成。
■「五牛」以5種獨特的牛部位所組成。

　　屢獲米芝蓮殊榮的Bo Innovation廚魔，現已遷至中環砵典乍街45號H Code一樓。店方為慶祝開業20周年，隆重呈獻十道菜式的Arts of Asia菜單，繼續以大膽創意的方法詮釋現代中菜，為食客締造獨一無二的用餐體驗。

　　菜單由有「廚魔」之稱的鬼才主廚梁經倫（Alvin Leung）主理，沿用經典中國菜式的永恒風味及食材，加入現代創意元素後，重新演繹出無與倫比的新派特色菜。菜單先有受到韓滉著名畫作《五牛圖》所啟發的「五牛」拉開亞洲藝術之旅的帷幕，「五牛」以五種獨特的牛部位所組成，包括骨髓、脂肪、發酵牛奶、肝臟等，不同部位相互輝映，完美配合。第五種「牛」食材則是輕盈的牛肉清湯麵，將會在第九道菜呈上。另一款「老夫子」以老夫子打麻將一圖為靈感，由布列塔尼帶子青豆凍批，搭配乾瑤柱、萵筍、淮山和紫蘇梅醬打造成別致的麻將造型，引人入勝；而「竹棚」展示了獨特的鹽烤竹筍，佐以竹葉青西京麵豉和新鮮磨碎的黑白鴨肝，令人垂涎。至於「三蝦圖」受到齊白石馳名畫作《三蝦圖》所啟發，大廚選用了高貴法國水晶藍蝦，配搭清爽獨特的蘿蔔雪芭和海草魚子醬油。藍蝦新鮮彈牙，和雪芭及醬油相映成趣。

　　為豐富整體用餐體驗，食客更可加購招牌「分子料理小籠包」，或考慮搭配使用特別的枸杞伏特加為主調的Secret Garden，或廚魔特色雞尾酒之一的Yuzu Autumn，一同享受精緻難忘的佳餚美饌。