養魚心得/用淡水為鹹水魚治病
有養魚戶以藥物來防治魚類生病，Alex則堅持以天然方法養魚，魚病了，會以天然方法，即利用淡水醫治鹹水魚。為何有此想法？他直言是偷師觀賞漁業界用淡水醫鹹水魚的方法，他會利用帆布袋注入煮過的淡水，再把海水魚放入不超過20分鐘，「將魚拿出後，會看到帆布袋內的水有一片片如細小的雪花飄浮，這些便是魚體內的寄生蟲。」
人道劏魚法保鮮味口感
愛鑽研的Alex希望做每件事都能精益求精，除了利用天然方法醫治魚類，他還利用少時自然科學堂學到的知識，加上七、八年的養殖經驗及研究，改裝魚排內水泵的出水口，加設導管吸取空氣，令水泵噴出幼細的氣泡，這便成了他獲獎的臭氧機，除為魚類殺菌，更可監察養魚的水質，並可在魚排內製造及增加氧氣，「魚類游過有如進行一個純氧的SPA（沐浴、按摩）。」他希望未來能讓此機器自動化，擴大其功能。
「現在劏魚很血腥，一刀拍在魚頭上，其實可以利用神經血締法，可以更好。」Alex直指現時街市魚販劏魚有欠人道，他參考日本及韓國流行的「神經血締法」，用鋼針刺入魚腦，活魚就在無痛感的狀態下被劏，魚血放乾淨，鮮味、口感及外觀都能得以最好地保存，打開魚肚後是雪白的魚肉，以及色澤均衡的內臟、魚肝。
Alex強調，他以天然食療養魚，增強魚的抵抗力，避免使用藥物，只求生產出健康又美味的優質魚。
