七大常見食物中毒病原體及病徵
1. 沙門氏菌（細菌）
常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。
普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。
病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
後果：可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。
2. 金黃葡萄球菌（細菌）
常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
普遍來源：經由有皮膚感染或鼻內帶有該種細菌的食物處理者處理過之食物，例如三文治、蛋糕及酥餅。其他食物污染的來源包括用作預備食物的用具和工作枱。
病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
後果：可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。
3. 副溶血性弧菌（細菌）
常被發現之處：海產
普遍來源：未熟透的海產、受生海產交叉污染的已煮熟食物。
病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
後果：可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。
4. 產氣莢膜梭狀芽孢桿菌（細菌）
常被發現之處：泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料。
普遍來源：受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當的溫度儲存過久的肉類及肉類食品（例如：燜炖菜式及滷水食物）。
病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
後果：可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。
5. 雪卡毒魚類中毒（生物毒素）
常被發現之處：海產珊瑚魚
普遍來源：海產珊瑚魚
病徵：四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痹、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
後果：雪卡毒魚類中毒的患者康復後，如進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，可能會導致病徵復發。
6. 河豚毒素中毒（生物毒素）
普遍來源：河豚和刺規。
病徵：口唇、舌頭、面部和四肢麻痹、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
後果：嚴重個案可能出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，並導致死亡。
7. 除害劑（化學物）
普遍來源：除害劑殘餘達危險水平的蔬菜。
病徵：頭暈、肌肉無力、麻痹、流眼水、流涎及心悸。
後果：若嚴重中毒，可引致視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難。
