當哈密瓜遇上海鮮 鮮甜可口炎夏至愛
炎炎夏日，是時候吃一些消暑的美食了，而剛巧正是哈密瓜的當造季節，於是有星級酒店中菜廳特別推出夏日哈密瓜及海鮮特色菜，其餐廳主廚黃皓勤以清甜多汁的哈密瓜及優質海鮮入饌， 讓食客品嘗果香馥郁的粵式美饌。同時，亦有酒店的粵菜食府呈獻全新限定菜單「翡翠白玉·涼夏饗宴」及夏日開胃推介 ，為食客帶來嶄新的盛夏消暑美饌。 ◆採、攝︰寧寧
由即日至9月30日，香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒推出以哈密瓜為主題的全新夏日菜單中，其開胃涼盤有果醋雪瓜皮伴魷魚仔，哈密瓜皮清脆爽口，魷魚仔彈牙又鮮味，伴上加入香甜哈密瓜汁的果醋，味道酸酸甜甜，清新開胃。而精緻的哈密瓜沙汁虎蝦球，黃師傅將鮮甜爽彈的大虎蝦炸至金黃色，裹上一層加入哈密瓜汁的沙律醬，置於哈密瓜環上，綴以腰果碎和芝麻，果香四溢。接着是哈密瓜鮮鮑魚螺頭燉雞湯，湯底以螺頭、鮮鮑魚、三黃雞、沙參、玉竹等豐富材料燉4小時而成，加入哈密瓜果肉令湯味更鮮甜濃郁，是夏日清熱生津的良品。
在主菜上，哈密瓜腰果海鮮盞匯聚鮮甜肉厚的加拿大帶子、海蝦、哈密瓜球、蜜豆，將材料爆炒後加入腰果、紅椒和黃椒等增加口感，並以切開一半後挖空的哈密瓜盛載着，非常吸引。黃師傅亦精心炮製花膠爵士湯星斑粒泡飯，以香甜清潤的爵士湯為基底，以哈密瓜、螺頭及雞肉等材料熬製3小時，再加入滋陰養顏的花膠及肉質滑嫩的東星斑粒，製成這道濃厚醇香的鮮甜泡飯。
最後，燕窩哈密瓜奶凍糕是夏日消暑的美點，底層以清甜的哈密瓜汁和果肉製成凍糕，加上一層幼滑的奶凍，再鋪上滋補養顏的燕窩，散發陣陣哈密瓜幽香。談及哈密瓜來源在哪﹖餐廳大廚說來自新疆，皆因新疆哈密瓜皮較硬淨，能盡用整個哈密瓜，除了瓜肉外，瓜皮也可以用作烹調出那道果醋雪瓜皮伴魷魚仔就正正使用了這種哈密瓜的皮做成。
