日常飲食添山椒 增加食慾 緩解胸悶
山椒是一種含有獨特香氣的調味料，不僅能為食物增添風味，還具有豐富的養生功效。山椒含有豐富的維生素和礦物質成分。而其中包括維生素B群和E、鈣和鐵等重要成分，其養生功效在於能夠提高內臟功能，有助於緩解胸悶、增加食慾和消除便秘等問題。今期為大家用山椒來做養生湯、飯及菜，當中一道養生湯靈感源自廣東人在盛夏時候用以促進新陳代謝及補充蛋白質的傳統湯水「胡椒白果豬肚湯」，選用日式豬腸及豬軟骨取其簡易操作，適合一般家庭，大家不妨試試。◆文、攝︰小松本太太
首先，山椒能夠促進出汗和新陳代謝，刺激中樞神經，使身體和大腦各功能活性化，從而有助於維持身體健康。其次，山椒還具有預防心臟病和動脈硬化等生活習慣病的功效。經常食用小量山椒，可以降低血壓和膽固醇，從而減少心臟病和動脈硬化等疾病的發生風險。
此外，山椒還具有抗抑鬱的效果，因為山椒能夠刺激中樞神經，有助於緩解抑鬱情緒和壓力。如果你經常感到情緒低落或者壓力大，不妨在食物中添加一些山椒，可能有助於改善情緒和緩解壓力。最後，山椒還具有防腐、殺菌和消毒效果，能夠配合河魚預防寄生蟲導致的食物中毒等。這是山椒在飲食文化中的一個重要應用，也是對人體健康的一種保障，特別是在盛夏需要注意食物安全的時候。
總之，山椒的果實具有豐富的養生功效，可以提高內臟功能，預防心臟病和動脈硬化等疾病，有助於緩解抑鬱情緒和壓力，還能夠防腐、殺菌和消毒，是一種非常健康的調味料和藥材。如果你想保持身體健康，不妨在日常飲食中多添加一些山椒吧。
夏日養生山椒湯
材料︰山椒20克、有殼白果60克、豬軟骨300克、日式豬腸300克、日本腐竹2片（隨意）、廚酒1/2杯、鹽少許
製法︰
1. 豬軟骨用清水沖洗後放入鍋內，注入冷水，加熱至沸騰及肉色轉白，取出肉色已經轉白的豬軟骨，清洗乾淨備用；
2. 日式豬腸用清水沖洗後放入無水無油的「白鑊」內，用中火烘炒，炒至水分蒸發時，贊入廚酒，酒氣蒸發後盛出，用清水沖洗兩三遍，以辟去內臟氣味後瀝乾備用；
3. 山椒放入料理袋內備用；
4. 白果放入塑料袋內，裹上毛巾，用槌破殼後，取出白果肉放入料理袋備用；
5. 取另一鍋，注水1.8公升，燒至沸騰後加入山椒及所有備用材料，隨喜好可加入日本腐竹，保持大火燒至沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火煲120分鐘熄火，下鹽調味即成。
山椒子薑飯
材料︰山椒5克、子薑20克、罐頭鯖魚1罐、無洗米3/4杯
製法︰
1. 山椒放小碗內，注入熱水沖洗後備用；
2. 子薑切成2毫米丁粒備用；
3. 打開鯖魚罐頭，取2湯匙罐內汁液，加水約3/4杯作煮飯汁水備用；
4. 將無洗米、山椒、子薑放入電飯煲，注入煮飯汁水，蓋上煲蓋，按煮飯鍵，啟動烹煮流程，完成後加入罐頭鯖魚，燜燒5分鐘即成。
山椒炒牛肉
材料︰山椒5克、薄切牛肉200克、片栗粉1湯匙、油1湯匙、蠔油1湯匙、味醂2湯匙
製法︰
1. 薄切牛肉加入片栗粉及油拌勻後，放入易潔平底鑊中鋪平，以中火加熱至肉色轉熟後，加入山椒拌炒；
2. 蠔油及味醂拌勻注入鑊內，爆炒均勻即成。
