大家樂前線空缺千人 審慎開店
食材包裝人力成本升 餐單或加價1至2元
香港經濟穩步復甦，但人手短缺成為業務發展的樽頸。大家樂（0341）首席執行官羅德承昨表示，受到人力成本上升影響，今年在香港開新分店會更加審慎，他指，集團目前欠缺前線員工1,000人，需要兼職和員工加班維持營運，會檢視政府輸入外勞政策細節，積極考慮增加相應人手。另外，受食材、包裝和人力成本上升影響，快餐餐價不排除加價1至2元。◆香港文匯報記者 曾業俊
大家樂昨公布截至今年3月底止全年業績，純利按年升4.2倍至1.1億元；撇除4,090萬元新冠疫情資助，經調整盈利為6,950萬元，按年升1.65倍，每股盈利0.19元，派末期息0.28元，較去年同期派息0.18元升56%。連同中期息每股0.1元，全年派息0.38元，按年增加35.7%，派息率201.7%。
港快餐業務收入增逾5%
年內，集團收入按年升近6.9%至80.24億元，當中香港速食餐飲業務的收入增長5.4%至48.08億元，大家樂快餐及一粥麵的同店銷售分別錄得1%及2%增長。整體毛利率升1.5個百分點至8.8%，主要由於食材及人力成本控制得宜。
截至3月底，集團於香港擁有376間門店，按年增加12間；內地有153間門店，按年增加17間。若與上一個年度受到香港第五波疫情嚴重打擊的業績相比，香港業務表現於期內的第二季開始回升。
大家樂主席羅開光在業績公告中表示，今年初內地及香港復常通關，並取消了大部分防疫限制措施。隨社會逐漸恢復正常，經濟狀況明顯改善，但目前復甦步伐仍然謹慎，市場仍在逐步恢復之中；集團在香港的業務正在恢復和增長，趨勢良好。
人手短缺影響食品供應
羅開光續指，受疫情影響，香港不少有經驗的員工離開餐飲業，轉投其他行業。因此，當香港經濟在今年初重新開放後，餐飲業在面對大幅增長的需求之下出現了人手短缺。集團業務亦面對人力問題，導致集團的機構飲食品牌「活力午餐」的食品供應不穩定，影響部分顧客。
他又提及去年曾在年報交代集團內部目標，即在未來三年提高香港的利潤率，並擴大內地的門店網絡，集團仍然銳意實現這些目標，但考慮到回顧年內面對疫情的嚴峻挑戰，可能需要調整實現相關目標的時間表。
積極招聘 保留培訓員工
大家樂表示，隨着疫情限制措施解除及復常通關，預期市場將漸進復甦，對來年經濟前景保持審慎樂觀。面對不斷上漲的食材及供應鏈成本，集團已成立跨業務工作小組，透過策略性採購、餐單重新設計、智能業務規劃及執行效率提升等方案來解決有關問題。
集團又指，人手短缺仍是整個行業面對的挑戰，正積極招聘、保留及培訓員工，滿足長遠業務需求。集團有信心持續提高香港業務的利潤率，並擴大內地的門店網絡，儘管時間可能因疫情因素而需要作出調整。
此外，集團於回顧年度錄得投資物業公平值虧損2,010萬元，而物業、廠房、設備及使用權資產錄得減值虧損4,470萬元，同時由於《2022 年僱傭及退休計劃法例(抵銷安排)(修訂)條例》獲得通過，該條例取消使用《強制性公積金計劃條例》及/或《職業退休計劃條例》下僱主的強制性供款累算權益抵銷遣散費及長期服務金的安排，集團因此為長期服務金額外撥備1,710萬元。
大家樂股價昨收10.88元，升4%。
