老北京還推薦這些老字號

香港文匯報 要聞 2023-03-17
【老磁器口豆汁店】◆豆汁是北京傳統小吃之一，是北京人愛吃的早點。老磁器口豆汁店是北京的老字號，是喝豆汁比較正宗的地方，一直深受老顧客的喜愛。一般豆汁是要配着焦圈一起吃的。
【老磁器口豆汁店】◆豆汁是北京傳統小吃之一，是北京人愛吃的早點。老磁器口豆汁店是北京的老字號，是喝豆汁比較正宗的地方，一直深受老顧客的喜愛。一般豆汁是要配着焦圈一起吃的。

【姚記炒肝店】◆北京有一句話「要想吃炒肝，鼓樓一拐彎！」說的就是姚記炒肝店。這家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香濃郁，味道香濃，包子、滷煮也都不錯。這是很有名的老北京小吃店，位於鼓樓旁邊，離什剎海、煙袋斜街、南鑼鼓巷都不遠，很多遊客來旅遊時都會順便慕名來品嘗這裏的京城小吃。
【姚記炒肝店】◆北京有一句話「要想吃炒肝，鼓樓一拐彎！」說的就是姚記炒肝店。這家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香濃郁，味道香濃，包子、滷煮也都不錯。這是很有名的老北京小吃店，位於鼓樓旁邊，離什剎海、煙袋斜街、南鑼鼓巷都不遠，很多遊客來旅遊時都會順便慕名來品嘗這裏的京城小吃。

【寶瑞門釘肉餅】◆門釘肉餅最早出自清朝御膳房。傳說當年御膳房為慈禧太后精心創製了一道肉餅點心，採用「搞餡」手藝，薄皮大餡，製成後外焦裏嫩，汁鮮餡美，老佛爺食後大為讚賞，垂問點心何名，御廚想起宮門上金光閃閃的釘帽，便答道：「門釘肉餅」。從此，老北京坊間開始流傳門釘肉餅象徵吉祥，吃了會有福氣。
【寶瑞門釘肉餅】◆門釘肉餅最早出自清朝御膳房。傳說當年御膳房為慈禧太后精心創製了一道肉餅點心，採用「搞餡」手藝，薄皮大餡，製成後外焦裏嫩，汁鮮餡美，老佛爺食後大為讚賞，垂問點心何名，御廚想起宮門上金光閃閃的釘帽，便答道：「門釘肉餅」。從此，老北京坊間開始流傳門釘肉餅象徵吉祥，吃了會有福氣。

【烤肉宛】◆烤肉宛創立於清康熙二十五年（公元1686年），距今已有330多年的歷史，最早是一位姓宛的回民，手推着木輪車，在宣武門一帶，賣烤製的牛肉，因為味道突出，色香味全，很受消費者的歡迎，到了後輩這一代，更是將烤肉宛發揚光大，又增添了烤包子、烤羊肉等項目，在早些年間，張大千、梅蘭芳是這裏的常客，烤肉宛的生意，尤其到了秋冬季節，更是門庭若市，顧客絡繹不絕。三百多年的滄桑歲月，為烤肉宛贏得了良好口碑，齊白石大師還曾為其贈送匾額。
【烤肉宛】◆烤肉宛創立於清康熙二十五年（公元1686年），距今已有330多年的歷史，最早是一位姓宛的回民，手推着木輪車，在宣武門一帶，賣烤製的牛肉，因為味道突出，色香味全，很受消費者的歡迎，到了後輩這一代，更是將烤肉宛發揚光大，又增添了烤包子、烤羊肉等項目，在早些年間，張大千、梅蘭芳是這裏的常客，烤肉宛的生意，尤其到了秋冬季節，更是門庭若市，顧客絡繹不絕。三百多年的滄桑歲月，為烤肉宛贏得了良好口碑，齊白石大師還曾為其贈送匾額。

【都一處燒麥】◆都一處主要經營燒麥，開業於清乾隆三年（公元1738年），他家的燒麥不僅皮薄餡滿，而且味道極其的好吃，經歷過戰亂，雖然沒倒閉，但是也一蹶不振，直到全國解放以後，都一處才重新開張，主營各種燒麥，搭配風味炒菜。當時，乾隆皇帝微服私訪，深夜回京時，因為在除夕夜前夕，大部分餐館都關門了，整條街上，僅有都一處還在營業，皇上龍顏大悅，品嘗完美味以後，回到皇宮，派太監前來賜名「都一處」，從此名聲大噪，燒麥還曾榮獲「中華名小吃」的稱號。
【都一處燒麥】◆都一處主要經營燒麥，開業於清乾隆三年（公元1738年），他家的燒麥不僅皮薄餡滿，而且味道極其的好吃，經歷過戰亂，雖然沒倒閉，但是也一蹶不振，直到全國解放以後，都一處才重新開張，主營各種燒麥，搭配風味炒菜。當時，乾隆皇帝微服私訪，深夜回京時，因為在除夕夜前夕，大部分餐館都關門了，整條街上，僅有都一處還在營業，皇上龍顏大悅，品嘗完美味以後，回到皇宮，派太監前來賜名「都一處」，從此名聲大噪，燒麥還曾榮獲「中華名小吃」的稱號。

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