一糕一味

  圖:一糕一味
  圖:一糕一味

  缽仔糕

  廣東傳統小吃糕點,源自台山四邑;傳統以粘米粉、紅豆及黃糖等材料,放於台山的小瓦缽中蒸熱製作而成。現在的製法則改以小瓷碗或小膠碗作盛器,而且不單以黃糖製作,也有用白砂糖、冰糖或蔗糖等。品嘗時,以竹籤穿起來吃。

  中山茶粿

  糯米粉加水揉成糰,然後用麵糰把餡包起。在竹葉塗上油,一起上鍋蒸。「坤記」售賣的主要是椰蓉甜餡、花生芝麻餡等。中山茶粿亦是本地傳統糕點之一。

  煎堆

  中國傳統油炸麵食的一種,廣東及香港、澳門地區常見的賀年食品,有「煎堆碌碌,金銀滿屋」之意。小糰子上沾滿芝麻,趁熱咬一口,紅豆或蓮蓉餡如同一股暖流,流淌在舌尖及心頭。

  紅豆糕

  本地懷舊糕點之一,爽口扎實。糕上的紅豆粒粒分明,不會過軟或過硬,是食客對「坤記糕品」製作紅豆糕的普遍記憶。

  芝麻糕

  現今已不多見。「坤記」做的芝麻糕,可以看到一層疊一層,足足有九層之多,入口即化,充滿濃郁芝麻味。

  白糖糕

  香港、澳門、廣東等地使用白米及白糖製成的傳統小吃,始創於明朝順德倫教一名梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手,粉質下墜,但蒸出來的糕反而深受歡迎,食客認為這種新小吃質地爽滑。後來,小販改用白糖製糕,令蒸出來的糕點顏色更晶瑩潔白。

  圖片:「坤記糕品」提供