簡飲擇食/新派豆花吸引年輕人\簡嘉明
豆腐是便宜又老少咸宜的健康食品，而同樣用黃豆製成，質感比豆腐更細滑的豆腐花，更是不少人鍾情的傳統美食。
中國人吃豆腐花，大致分鹹、甜兩類口味。北方人愛吃鹹，加入蝦乾、火腿絲、榨菜、香葱和蒜泥等，有些省份的吃法還會加辣油，材料豐富得可作為一頓正餐；南方人則愛吃甜，在白白滑滑的豆腐花中加黃糖粉、薑汁，甚至新鮮水果，消暑清新，款式百變。
天氣熱的時候，爸媽總愛買原味豆腐花回家，加少許醬油然後拌飯吃。除非家中有患痛風或尿酸高不宜吃豆類者，否則低熱量又含高蛋白質的豆腐花，既可增進食慾，又能促進脂肪代謝與內分泌平衡，無疑是全家一起品嘗分享的上佳美食。
許多人愛吃豆腐花，知道它起源的卻不多。話說《本草綱目》有言：「豆腐之法，始於漢代淮南王劉安」。相傳劉安研究長生不老藥，在煉丹時不小心把黃豆漿與石膏混在一起，形成豆腐，經後人輾轉改良，就成了如布丁般嫩滑的豆腐花。豆腐能讓人長生不老，這說法未免太神化，但豆腐和豆腐花有很高的食用價值，卻是實情。
為了將傳統食物發揚光大，也要將產品年輕化以增加銷情，坊間出現了不少新派豆漿豆花專門店，例如在沙田、荃灣和樂富也有分店的「SOYmart by豆乳狂人」。這家新式豆品店的裝潢就像年輕人愛駐足的咖啡店，除了供應大量不同口味的豆乳飲品，還有極具特色的「狂人豆花」系列，如「黑糖珍珠豆花」「三色芋圓豆花」「仙草豆花」等。
最近該店推出了全新限定系列，包括「榴槤奶蓋豆乳」「超煙韌榴槤奶蓋」「榴槤豆乳芭菲」和筆者嘗過的「榴槤奶蓋豆花」。後者是在大杯的豆腐花上鋪滿芝士奶蓋、榴槤果肉及糯米丸子的甜品，用料豐富又創新獨特，因此吸引不少年輕人前往打卡光顧，就如置身Café般悠閒品嘗新派豆類製品，可見傳統食物只要有人肯傳承改良，一樣可以成為時尚又吸引的風味。
