品牌傳奇：名師傳絕技 竹升打麵 揚名濠江
「黃枝記」創始人黃煥枝，廣東東莞人，四十年代，他向同鄉黃景棠公學習竹升打麵技能，黃景棠公乃師從花縣名師，在其悉心指導下，黃煥枝很快掌握了竹升打麵的訣竅。做「竹升麵」的師傅以麵粉、雞蛋和麵，用粗若杯口的毛竹反覆壓製麵身而成，竹升麵的特色是口感爽滑、韌性十足。
一九四六年，黃煥枝與夫人黃黎月雯等一起在東莞石龍麵街創業，並一炮而紅。一九五一年，黃煥枝將店遷移廣州惠福東路、梯雲路，與省城諸名店交流技藝，在學到了傳統老廣州風味的雲吞麵手藝後，於一九五九年，移師澳門十月初五街51號，開設黃枝記粥麵專家，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。
對於麵食的製法，黃煥枝從不滿足於傳統技能，在澳門經營近四十年間，他不斷鑽研竹升打麵的技巧，對選料用材更是一絲不苟。
一九九五年，八十歲高齡的黃煥枝先後兩次在葡國總統面前表演了傳統的竹升打麵技法，時至今日還為人稱道而傳為一段佳話。
