名揚天下/淮揚菜鼻祖 淮安 膺 世界美食之都
聯合國教科文組織8日宣布，中國淮揚菜的主要發源地、傳承地之一─江蘇淮安入選「世界美食之都」，成為繼成都、順德、澳門、揚州之後，中國第五個獲得這一榮譽的城市。同時，山東濰坊也被聯合國教科文組織授予「世界手工藝與民間藝術之都」稱號。淮揚美食始於春秋、盛於明清，是新中國「開國第一宴」的基準菜系。據淮安市商務局介紹，淮安現存淮揚菜經典名菜名點1300餘種，298道菜點烹飪技術入選省級非遺名錄，為全國設區市最多。\大公報記者 賀鵬飛
2017年，淮安啟動申創「世界美食之都」，成立了以市長為組長的申創工作機構。5年來，淮安堅持「人民美食、人民共享」理念，借助人文薈萃、融南匯北的獨特區域優勢，充分發揮「和、清、精、新」的深厚淮揚菜美食文化底蘊，成立了淮揚菜文化產業工作委員會，組建了淮揚菜集團，建成了全國第一家淮揚菜博物館。每年安排專項資金用於淮揚菜文化產業的傳承與創新，大力發展食品產業，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業、全穩農牧等一大批骨幹龍頭企業。2020年，全市規模以上食品企業應稅開票銷售超400億元。
培訓廚師逾10萬
淮安地處中國南北地理分界線，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積佔市域面積1/4，被譽為「漂浮在水面上的城市」。獨特的綠色生態環境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材，全市擁有以「盱眙龍蝦」「淮安紅椒」為代表的地理標誌商標129件，位居全國設區市前列。同時，當地烹飪人才薈萃，現有國家級「烹飪大師」120人，累計培訓了中高級廚師10多萬人次。
淮安還多次赴聯合教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑒會，到20多個國家和地區開展美食推介，通過「走出去」「請進來」「雲互動」與「美食之都」城市深化國際交流，促進文明互鑒。該市還連續舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。
淮安方面表示，淮安將利用好「世界美食之都」這塊「金字招牌」，按照聯合國2030年可持續發展議程，積極促進聯合國教科文組織創意城市網絡宗旨在淮安落地生根。堅定不移地深化國際合作，促進美食文化交流，更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化。加強與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來建立友好城市關係。
此外，推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入的結合，加快推進淮安御碼頭、河下古鎮美食街區打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口。
