垂涎三尺/與陽澄湖大閘蟹同品種
大閘蟹原產地來自中國，最聞名出產地是江蘇陽澄湖以及太湖，農曆八至十月當造季節，俗語有云「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，意思是農曆九月吃圓臍雌蟹，農曆十月吃尖臍雄蟹，就是吃蟹的最佳時機。
絨螯蟹可分四種，分別為中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、直額絨螯蟹和狹額絨螯蟹。港產大閘蟹是正宗中華絨螫蟹蟹苗，與陽澄湖及太湖大閘蟹屬同一品種，肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，外形上頭胸甲的殼面是突起，額頭間距較寬，有四個尖銳的額齒，四對步足長節末端處均有刺，腕節與前節背面，也均有絨毛。
另外，本港也有由荷蘭引入大閘蟹，祖宗也是中華絨螯蟹，相傳數十年前，這批大閘蟹偷偷爬入商船的壓艙水，飄洋過海到荷蘭，並在歐洲落地生根，不過基於水質及生活環境不同，蟹黃蟹膏味道較清淡。
