媽媽：兒子最愛潮汕牛肉丸
謝思埸
廣東青年謝思埸（圖左）和隊友王宗源聯手奪得東京奧運會跳水男子雙人3米板冠軍，在汕頭觀看比賽的母親透露，兒子最喜歡吃汕頭的牛肉丸，等他比賽回來，會煮他最喜歡的菜式為他慶祝。8月3日，謝思埸將出戰男子單人3米板比賽。
潮汕牛肉丸 Q彈靠手工
周星馳著名喜劇《食神》中有一段經典劇情令人印象深刻，那便是「將潮汕牛丸當乒乓球來打」，當然這是電影藝術加工後的喜劇情節，但也足以證明潮汕牛肉丸的彈滑鮮脆是多麼深入人心。根據軍旅作家郭光豹的記載，上世紀60年代，賀龍元帥南下視察野戰軍前沿部隊，在潮州的兵營中品嚐到了潮汕牛肉丸，賀元帥驚訝於牛肉丸的鮮脆，直呼「好菜！好菜！」他請出廚師想一問此菜秘訣，廚師聞言拿出了兩條如同秦瓊金鐧般的廚具，並告訴元帥潮汕牛肉丸的特別之處就在於手工打漿。如同這一故事所說，手工打漿正是保持潮汕牛肉丸口感的重中之重，潮汕師傅要以特製的方形刀具將鮮牛肉剁成肉末，再對肉末進行有節奏的錘打，其間還需加入各式調料，並嚴格保證肉末和空氣的接觸面積，這一過程至少要持續15分鐘，這樣才可以使成品牛肉丸又鮮又彈又脆，從而讓無數食客回味無窮。
