十八彎/小吃裏有大文章\關爾
好看的風景千篇一律，特色的小吃萬里挑一。對於一眾吃貨來說，各地特色小吃就是一個城市的靈魂。就當下而言，最火爆的網紅小吃，恐怕非柳州螺螄粉莫屬。
很多人對螺螄粉的情感變化，都逃脫不了「真香定理」，從好奇、嫌棄、淺嘗輒止、莫名上癮、欲罷不能，往往只需要短短幾天時間。疫情最初爆發時，內地民眾宅家時間顯著增加，螺螄粉的銷量也突飛猛進，甚至到了賣斷貨的地步，還因此頻上熱搜。
另一個成功出圈的「國民小吃」，當屬沙縣小吃。「一元進店、兩元吃飽、五元吃好」，曾經是沙縣小吃的宣傳語。憑着經濟實惠、價廉物美的定位，沙縣小吃以「小身姿」切入大市場，辦得紅紅火火有聲有色，還跳出「農門」走出「國門」，實現從「小吃」到「名吃」的跨越。
仔細分析即可發現，螺螄粉和沙縣小吃的成功，並非「一夜暴富」的偶然現象。二十多年來，沙縣政府始終秉持「小吃大文章」的發展思路，推動沙縣小吃做大做強，將其發展成為門店超八點八萬家、年營業額達五百多億元的大產業。而柳州市也明確提出「用工業的理念謀劃推進螺螄粉產業升級發展」，一碗螺螄粉，從七點五元做到年產值三十億元，並通過打造螺螄粉特色小鎮，將其創造成國家4A級景區，帶動一方經濟。
反觀大灣區幾大城市，雖以小吃如雲著稱，卻往往因為政府扶持力度不足、缺乏產業長遠規劃，從業者未能打破傳統常規、突破思維定式、積極創新進取，而沒能在激烈的餐飲市場競爭中樹立起脫穎而出的品牌。
實際上，一個蝦餃，就能帶動一方致富；一碗年糕，就能炒出「金飯碗」。螺螄粉和沙縣小吃這種「小而美」的發展思路還可以「觸類旁通」，並不局限於地方特色美食。對於想要以小產業撬動大發展的各地而言，如何不斷延長上下游產業鏈、如何進一步挖掘品牌內涵？回答好這些問題不僅是未來產業發展的大勢所趨，更是疫後提振經濟的主攻方向。
