一粥一飯，當思來處不易\□積德
「鋤禾日當午，汗滴禾下土；誰念盤中飧，粒粒皆辛苦。」此詩作者究竟是李紳，還是聶夷中？坊間至今仍有爭論，但肯定屬於唐詩無疑。當年大唐盛世，物質豐富，但窮奢極侈也總有盡頭，從來樂極或可生悲，同為唐玄宗李隆基治下，開元盛世也可以變為天寶之亂！是以詩人悲天憫人，寫出此傳頌古今的五言詩以警世。
今日香港，平均每日有三千多公噸食物成為「廚餘」，就是被棄掉的垃圾，其中包括大酒店為顧客預備大量豐富的自助餐，但通常吃剩的比例相當大，很多不到數小時就被扔到垃圾桶；也有大型超市貨架上陳列的麵包、西餅、熱狗、壽司等各式精美食物，每晚十時之前它們仍擺出誘人姿態，但十時過後仍無人問津，便統統被倒入垃圾桶。
「廚餘」處處 不忍卒睹
更重要的是，成人們如斯大量浪費，孩子們也有樣學樣，學校亦成為浪費食物的「重災區」！有組織向大型食物供應商了解情況，發現本港學生平均每餐吃剩約二百克食物，即只吃了半個飯盒，另一半是浪費掉的，總計每天浪費十公噸食物。有關負責人又表示，有些學生連飯盒內的餸菜也吃不完，連「最好味的雞翼動也不動」，白飯更是完全未吃過，使他們每日要花大量時間處理「廚餘」。
此外，又指低年班級學生一頓飯吃不完的比例較高，而女校情況則更加嚴重。這可能是潮流時興瘦身的壞影響吧？反而天水圍區小學生「最有衣食」，相比之下極少浪費食物。天水圍一向被視為「悲情城市」，但在此問題上，也許因區內居民生活相對沒那麼豐足之故，豈真「貧窮的孩子早當家」？若少年時也如此懂事，相信他們長大後的品德也不會差到哪裡去的。只不過，芸芸十八區之中，只有天水圍不存在這問題，真不知是喜是悲。
目前，筆者認為學校及家長應該即時採取行動，例如關心學生或子女的健康情況，必須確保他們得到足夠的營養，以免在發育時期失去長身體的黃金機會。此外，對浪費食物情況要進行多方面調查了解：是否學校膳食質素有問題，是否學生或子女的零食過多等。若無上述問題者，則應由學校、家長與食物供應商三方協商，如改為提供不同分量的飯盒以供選擇，或以較輕量級的食物如三文治等代替傳統的飯盒。
再者，有關當局在這方面必須採取相對積極的態度，蓋目前只有小部分商營機構、學校及社會機構為免過分浪費食物，遂自行把「廚餘」作堆肥之用，或將「廚餘」轉贈予有需要人士，而大部分「廚餘」仍是每天被運到堆填區傾倒，此舉既浪費也不環保，而且「廚餘」腐臭變壞難免影響衛生。有關當局向來對處理大量「廚餘」避而不談，可以拖延就拖延，現在情況有日趨惡化之跡象，看來這個問題是避無可避，到了必須即時處理，以及當機立斷的時候了。
大人浪費 教壞小孩
在浪費食物這個問題上，除卻環保、衛生等須注意外，還有就是德行教育，這是學校、家長、政府三方面都必須關注的大事。今時社會普遍物質豐富，有一、兩代人沒嘗過昔日鹹苦，這當然是好事，但也得教育他們憶苦思甜，要珍惜世上一切資源，包括食物、食水、電力、燃氣等。誠如《朱子治家格言》有云：「一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力維艱。宜未雨而綢繆，毋臨渴而掘井。」現代城市人喝的是自來水、瓶裝水，用手拉開易拉罐的蓋掩，便可喝到汽水、果汁等各色各樣的飲料，也許對掘井取水已無慨念。可知現世上，仍有數以億計的人們在鬧水荒，不但無洗滌之水可用，就連可喝之水，也是掘井數處取水尚不可得，那種痛苦是今時大都市年輕一代所無法想像的。同樣，世上仍在捱餓的人亦數以億計，或者更多！其中也包括大量的孩子們，大家不難從照片中看到，部分落後國家和地區有不少皮黃骨瘦的孩子，他們難抵飢餓的可憐眼神，是多麼令人難忘！
相比之下，香港卻每天傾倒大量剩餘食物往堆填區，「廚餘」亦沒有像鄰近國家和地區般環保再用。須知孩子們都是有樣學樣的，他們看到成年人如此，社會也如此，很容易也養成浪費的習慣。須知由儉入奢易，由奢入儉難。在擁有的時候，應該學懂珍惜。 作者為時事評論員
