藕片鳳尾蝦
材料：藕片，鮮百合，青瓜片，海中蝦半斤。
製法：（一）先焯熟蝦，去頭、殼留尾成鳳尾蝦候用。
（二）燒沸清水兩碗，放入蝦頭、蝦殼、薑片熬取濃汁半碗，加紹酒一湯匙，蔗糖一茶匙，鹽半茶匙，粟粉兩茶匙，調成碗芡，候用。
（三）起鑊爆透藕片，下清水兩湯匙上蓋焗一分鐘，開蓋，炒至水分將乾，放入鮮百合與青瓜，繼續炒至乾水，下鳳尾蝦及碗芡，拌勻上碟。
材料：藕片，鮮百合，青瓜片，海中蝦半斤。
製法：（一）先焯熟蝦，去頭、殼留尾成鳳尾蝦候用。
（二）燒沸清水兩碗，放入蝦頭、蝦殼、薑片熬取濃汁半碗，加紹酒一湯匙，蔗糖一茶匙，鹽半茶匙，粟粉兩茶匙，調成碗芡，候用。
（三）起鑊爆透藕片，下清水兩湯匙上蓋焗一分鐘，開蓋，炒至水分將乾，放入鮮百合與青瓜，繼續炒至乾水，下鳳尾蝦及碗芡，拌勻上碟。
