陽朔啤酒魚\張玉清
民間流傳有「桂林山水甲天下，陽朔風景甲桂林」。群山環抱，山青水秀的陽朔，確實可以稱得上是桂林山水的一顆夜明珠。如果你到陽朔，觀賞了張藝謀導演的《印象劉三姐》，乘上小小的竹筏，從碧水清江間穿流而過，看了那棵千年古榕、欣賞了沿江兩岸的鳳尾竹，如果你只是遊山玩水，不去品賞灕江啤酒魚，可以說是一件很遺憾的事。在桂林工作的老同學琼告訴我，陽朔「啤酒魚」，是陽朔有名的地方特色菜：一是用灕江水煮，二是要挑選新鮮的灕江活鯉魚。活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒。再撒上薑絲等作料，投入油鍋裡大火猛炸，直到魚鱗變軟微捲起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊、葱白，撒上紅辣椒，再倒入半瓶桂林產的啤酒，用小火慢慢燜熟。魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。
漫步在陽朔西街上，只見醒目的招牌比比皆是：「三姐啤酒魚」、「劉大哥啤酒魚」、「謝大姐啤酒魚」……夜幕下霓虹燈閃閃爍爍，很是壯觀。
正如所說的「不吃不知道，一吃忘不掉」，啤酒魚獨特的口味吸引了國內外大批慕名而來的遊客，吃了以後都讚不絕口。吃啤酒魚的時候，第一個感覺是沒想到魚皮可以這樣好吃！魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。店裡那兩位長得很秀氣、唇紅齒白、婀娜多姿的服務員女孩都是本地人，可以用流利的英語、法語熱情地招呼外國遊客。
據說，這裡的漁民白天打魚、順便用竹排載遊客觀光，晚上又上岸唱歌表演，樂也悠悠，累也悠悠，財源滾滾而來，生活也奔了小康。
說來奇怪，陽朔啤酒魚一旦從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味。因此食客們只有到陽朔才能品賞到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。
