吃農家菜/張玉清
近兩年多，城市裡食客的「味蕾」刁鑽古怪起來了，不愛吃大飯店裡的大對蝦大魚大肉，對郊區「農家樂」的野菜、野竹筍、野蘑菇之類的「野味」情有獨鍾起來。不久前的一個秋日，我們辦公室十餘人，開了三四部私家車，浩浩蕩蕩地開往郊外去「農家樂」瘋瘋癲癲地吃喝玩樂了一天。
開「農家樂」餐廳的老闆頭腦靈活，他摸透了城裡人對有安全可靠的「野味」食材的渴求心理，乾脆租郊區農民十數畝田地來自己種蔬菜、水果，自己收、自己餐館用，全部本地親手製造，足夠安全啦！
現摘現吃，十足農家味。那天我們先到草莓、葡萄果園裡，親手採摘草莓、葡萄。在地裡隨便吃，不收錢，帶走的草莓、葡萄則收錢，價格比市場上的稍貴了一些。餐廳後面的山坡上種植有大片的野菜，有「扣子菜」、「山菊花」等，我們親手採摘了二公斤「扣子菜」、一公斤「野菊花」，夠新鮮，這邊摘了那邊就直接進餐廳。
就為了讓顧客吃得安心，這個老闆租下餐廳旁邊農民三十畝地和一大片黃皮果、柚子果林。地裡種滿了絲瓜、白菜、豆角等蔬菜，地邊還栽種了不少香蕉樹。「田裡下的都是農家肥，客人可以下田摘了然後給廚房加工。」老闆笑說。林子裡的果子也是可以任意摘任吃的，經常有人開車來此消遣，菜式多在十到二十元之間，吃飽繼續釣魚聊天，摘果、打麻將。這裡很多菜式都沒有上菜單，侍應往往親自去田邊地頭張望，把客人摘的菜拿回餐館加工。雞類和魚也是老闆走「種、養、烹」一條龍「自產」的「土貨」。
不過我就對這裡的「涼拌野菊花」這道菜很感興趣，未入口之前很「養眼」，漂亮得不忍下筷子，味道也很清爽，還有那煲生滾魚粥、野兔子肉、烤紅薯、煎南瓜餅……我們自斟自飲，老闆從農家購買的自釀的糯米甜酒，大有時光倒流的感覺。那天，吃過中午飯後，同事們在葡萄架的蔭蔽處搓麻將。我捨不得郊外的田園風光，隻身一人徒步爬上「農家樂」後面的那座有不少古樹林立，滿眼綠意盎然的山上去。
