通識平台：埋單總計費用開清單
圖：結賬在廣東話中叫作「埋單」，是總計各項費用開出清單的意思
港人每逢相約親朋好友到茶樓酒家飲茶吃飯，結賬總要「忙亂」一陣子，因為主人家與客人都會客氣地爭搶賬單去付款。廣東人一般稱結賬作「埋單」，到底是什麼原因呢？
有些外省人以為，粵語中的「埋單」是因為作東的不願客人搶去賬單，所以故意先將賬單埋藏起來。也有人認為「埋單」其實是「買單」的變調，每當用餐後結賬時，侍應會遞上賬單給顧客，客人就要付款，就如買下了賬單一樣，所以就叫「買單」。其實這全屬誤會，也因為外省人不了解粵語中「埋」字的多重意思。在普通話中，「埋」字一般只有掩蓋、隱藏的意思，但它在廣州話中，還有整合、結算之意，例如商店到了晚上收舖前結算整天的生意額，就叫作「埋數」；工程或商務即將完工則叫作「埋尾」；到酒樓飲茶吃飯後結賬，就會叫侍應「埋單」或「睇數」，簡單而言就是總計各項費用開出清單的意思。
此外，粵語中「埋」字還有靠近之意，如火車駛入站內會叫做「埋站」；也有閉合之意，如傷口「埋口」（傷口痊愈）；也有進入之意，如「埋位」（入席就坐）、「傾唔埋欄」（無法進入話題、話不投機）；也有聚集、組合的意思，如「埋堆」（交朋結黨）。
「埋」在廣府話中的精妙之處，是它除了是動詞外，亦可作輔助動詞，如「行埋嚟」（走過來）、「推埋去」（往裡面推進去）、坐埋啲（坐近一點）、侵埋佢玩（讓他也一起來玩）、連佢都鬧埋（連他也一起罵）。
另外，「埋」也可成為連接詞，如「我同埋你」（我和你）；也可作介詞用，如「縮埋角落頭」（瑟縮一角）、「黐埋一齊」（黏在一起）、匿埋門後邊（躲在門後）。正因為「埋」字在廣府話中有如孫悟空般百變本領，所以外省人一時間也未必能掌握運用。
（粵語正傳•十七）
祁文
