香港一家人：陳登群──麻辣四姐鑊鏟炒出人情味
圖：四姐川菜的道地麻辣味吸引了不少思鄉的四川人
四姐是重慶人，本名陳登群，因為在八個兄弟姐妹中排行第四，所以人稱四姐。雖然「蜀道難，難於上青天」，但生在四川盆地中的人卻都有出外闖蕩的壯志，就連女人也帶着一股行走江湖的豪氣。四姐自然也不例外。一九八六年，她放棄了在重慶優厚的工作，來到了香港。
重慶辣妹闖香江
「剛來的時候找不到其他工作，只能先去酒樓洗碗。」四姐說自己洗了八個月的碗，每天五點半就要起身，一直工作到下午四點半。酒樓的香港人倒也沒欺負四姐，就是不理她。「我當時心裡很難過，很想回去。但是一想來都來了，尤其是我們重慶人，走出家門，就是在外邊討飯，也認了。」倔強的四姐選擇留在香港，之後又轉過很多份工：「那裡面的艱辛，說都說不完，完全沒想到會在這裡安居樂業」。
喜歡下廚的四姐一直很想在香港開一家川菜館。到了一九九七年，四姐終於得償所願，在灣仔開了一家專賣四川麵線的小店。
二○○二年，在經常光顧四姐麵店的日本朋友幫助下，四姐又在灣仔駱克道租下了一棟大廈二樓的三個單位，開始了川菜私房菜館的經營。「當時說給菜館起個名字，想來想去，我說乾脆就叫『四姐川菜』好了，沒想到後來居然叫響了」。
當時四姐同時經營麵店和私房菜館，一共僱了二十幾個人。「我請人都是請我們老鄉。有些香港人看不起我們，我們自己不能看不起自己。」
二○○三年，香港經歷了沙士的襲擊。「到○五年租金全部漲了，地舖經營很困難，並且同時經營麵店和私房菜，太辛苦了。所以我索性就把麵店關了，全心全意搞私房菜的生意。那會兒以為只做兩到四年，結果一做就做到現在了。」
常年出入廚房，四姐的手卻依然白淨，她說：「我有朋友就笑我說，『你那雙手，哪裡像做菜的呀』」。可是四姐拉起袖口，手臂上布滿被熱油燙傷的傷疤。她笑笑，很無所謂地說：「這在廚房是避免不到的，搽點藥膏就好了。」
在普通的餐廳，廚房對食客來說是禁地。但在四姐的廚房，客人如果願意，自己進去下廚都可以。四姐說：「有的客人還真的就喜歡自己去做菜，有個重慶老鄉，次次來了都要自己去廚房做個排骨什麼的。」
「我的口號就是『回家了！』，希望帶給客人家的感覺。你以後要是在香港想家了，就到四姐這裡來！」四姐把每個客人都當作家人和朋友，平時少不了跟客人飲茶，新年時她會請那些沒有回家過年的客人一起吃團年飯。有時四姐還會幫客人牽線搭橋做媒人。
「我還真的撮合成了兩對呢。喝過兩次喜酒了，真的好開心哦。」正說着，有客人打電話來訂餐，四姐對着電話那邊說：「上次給你介紹的女孩子你滿意嗎？滿意就追啊！」
海嘯之中見真情
這世上的事都是「以心換心」，熱心的四姐自然也得到了回饋。金融海嘯人人聞之色變，對於四姐來說，卻是「疾風知勁草，海嘯見真情」。「去年十月，有個客人專門打電話給我，問我生意上有沒有困難，如果要幫忙，儘管說。我當時好感動啊。」四姐感慨地說，「後來還有好幾個客人問我需不需要幫忙，海嘯裡也是有人情味的。」
