能量過剩≠營養過剩/思 健
肥胖者肯定是體內的能量過剩，但不能說是營養過剩，道理很簡單，因為能量≠營養。人體為維持生命所作的任何活動（包括系統、器官、組織等非意識的活動）都需能量的補給，而能量從哪裡來呢？主要是在氧氣充足的情況下，從燃燒體內儲存的碳水化合物、脂肪、部分蛋白質所獲得。
然而人除了維持生命之外，還要保持健康，這就需要更多包括多種維生素在內各種營養要素。肥胖者體內的營養要素並沒有過剩，而往往是缺乏如維生素B2、B6及煙酸等的營養不良者。
現代醫學研究證實，上述維生素及一部分蛋白質有如一種催化劑，它們可以促使人體脂肪變成能量並給予釋放。按此說法，很大一部分現代營養不良者都會形成身型臃腫的肥胖者。
由於能量只能夠從一種形式轉化成另一種形式（熱動力學的第一定律），過度攝取熱量就會以脂肪形式被儲存於體內。肥胖者體內的脂肪過剩，又缺乏某種營養無法自我消耗這種能量，這是形成肥胖的主要原因。
故肥胖者也要在飲食中補充營養素，不必因減肥心切而限制魚類、奶類、蛋類、全穀、白菜及豆類等食物的攝入。在進食含有高熱量的食物時，最好計算一下卡路里，再計算一下每天運動的消耗熱量，盡量不讓「入大於出」，只有這樣做才是消耗過剩能量的科學方法。
