時興話題/盤活庫存 減少資源浪費
作為商業上的消極概念，臨期往往與庫存、損耗聯繫在一起。在生鮮超市統一銷毀的「隔夜肉」、甜品店打烊後丟棄的當日剩餘糕點中，不乏品質尚好的臨期食品。在南京財經大學經濟學院教授劉志國看來，臨期食品市場的出現，既盤活了企業庫存，還以較低價格讓更多消費者享受味覺體驗。「同時是一種環保行為，減少資源浪費。」
丟棄與銷毀是對商品質量、新鮮口感的嚴格把控，是與消費者建立信任關係的重要舉措，但不得不說，生產出來卻賣不出去，無疑也是對資源的浪費。劉志國說：「處理臨期食品是一個世界性的難題。據統計，全球每年浪費的食物價值達上萬億美元，重量超過13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。」
「對商家而言，臨期食品是不再計算其過去的成本，也就是『沉沒成本』，降價出售可以獲取一定收益，而消費者也能買到性價比高的食品。」劉志國認為，臨期食品的熱銷是市場這隻「看不見的手」，通過便利的零售網絡發揮作用，降低了信息、信任不對稱帶來的問題，鏈接起長尾市場上的供需兩端，將銷售臨界期轉化為消費窗口期，從而激發出新的商業機遇。
如今，隨着電商平台的發展，臨期食品找到了新的生存土壤──電商平台對臨期食品的追蹤，專業化程度越來越高，不但能夠及時動態展示每個商品的臨期時間，供消費者選擇下單時機，還能針對回購率高的商品，以「爆款」推廣，擴大銷量。以拼多多為例，自2018年以來，就開始嘗試主打「臨期奶」的銷售，一度引發高度關注。
在拼多多上搜索「臨期」，會出現很多相關商品：原價70元12盒的安慕希酸奶，2020年9月生產，2021年3月過期，僅售29.9元；20盒一箱的伊利牛奶，2020年10月生產，2021年4月到期，僅售30元。
陳傑坦言，目前國家監管部門對於臨期食品的流通還沒有細則，這對於臨期食品處理也提出了很大的挑戰。「總體上講，臨期食品有益於杜絕食品浪費，當然若要長期發展，銷售透明度與食品安全必須慎上加慎。」
