鹿茸燉烏雞
主治：老人氣血衰退，婦人產後失調或婦人血虛怕冷，或大病久病急需補養，尤其對畏寒體弱及虛不受補者更宜。
材料：鹿茸片半份六錢（十八克），烏骨雞（竹絲雞）1隻
製法：烏雞一隻宰淨去毛及內臟，頭切去不要，老酒塗勻雞身內外，放入燉盅裡，注入開水三碗，再放入鹿茸，文火燉四小時。收火即刻取湯。
食法：取湯加鹽調味，病人不吃肉渣。（雞肉質粗澀，不易消化。）分次啖飲。如需補血強身，可三天吃一次，直至氣血充沛，神旺膚潤，才間斷食用。
驗例：年老男患者體弱，常感全身寒冷。家人帶其往診，吃藥三十餘帖調理身子，隆冬入睡不用暖水袋覆被而雙足自溫，再囑其以鹿茸燉烏雞食療跟進，數月後求診，臉色紅潤，健步如恆。
按語：此方來自《食療本草》。鹿茸原乃鹿之嫩角。據悉捕鹿取角須活捉，追鹿讓牠狂奔，使血液結聚角尖，然後按倒折斷鹿角，使茸裡凝聚的血不致消散。取牠精血結聚，以形補形。《本草綱目》說：「鹿茸性甘溫，為純陽之品，能補元陽，治虛勞，填精血，療痿躄，腰腎虛冷，小便頻數，精溢自出，夢遺，女子崩中虛帶。」是大補精血的上品。特別對於腦貧血和腎虛腰痛的病人，更有特異的療效。竹絲雞，原名烏骨雞。簡稱烏雞。是雉科動物烏骨雞的肉或除去內臟的主體。因為牠的皮、肉、骨、嘴皆烏色，甚而有些連毛也黑色，故此得名。但大多數都是羽毛白色，故此又名烏骨白鳳。除白毛烏肉及黑毛烏骨外，還有斑毛烏骨和肉白骨烏等品種，藥用的功效均較普通的家禽為佳。性味甘、平無毒。功能養陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑泄，下痢口噤，崩中，帶下等症。據《本草綱目》說：「補虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。」又據《本草再新》說：「平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。」再據《本草經疏》說：「烏骨雞補血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴能自止矣。陰平陽秘，表裡固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。」兩物燉湯，鹿茸性溫、烏雞性平，亦有中和溫熱的作用。
