黃鱔飯補氣血添溫暖
氣溫明顯冷了起來，經常聽到一些女士說她們的手腳又開始冰涷了，也是時候補補氣血。
談到補氣血，女性朋友們尤為重要。每當補氣血時，人們就會想到黃芪、黨參當歸等等，不妨來個黃鱔飯，美味又保暖。鱔魚肉嫩味鮮，營養價值甚高。尤其鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。據美國研究資料說，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，用中醫的講法，就是增添精力，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚所含的特有物質能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而鱔魚是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚肉中維生素A含量高得驚人。維生素A除可以增進視力，促進皮膚的新陳代謝外，對補益氣血也是佳品。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血、治虛損之功效。為此應在深秋之時抓住「食機」，補好氣血。可選用下列黃鱔飯食療方：
鱔魚約150克（去內臟），薑汁10∼20毫升。先將鱔魚去骨裝碟，用薑汁、生油拌勻，備用。待米飯（1人量）煮至水分將乾時，將黃鱔放飯上，收火焗15∼20分鐘食。功能補血健胃。適用於體虛者及病後貧血、消瘦、疲乏者。
注意：鱔魚肉性甘、溫，故病屬熱證或熱證初愈者不宜食用。
